福建西餐调味品厂家

欧美各国bai菜肴的总称即为西餐。西餐与中餐有很大的区别，中餐往往是围餐，上满了大家一起食用。而西餐是位上，并且是吃一道再上下一道。西餐的一道菜是头盘，也称开胃菜。因为要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，一般是量少质优。开胃菜分为热头盘和冷头盘。像常见的煎鹅肝、炬蜗牛等等是热头盘，各类沙律和冷菜是为冷头盘，比如意式拼盘、田园沙律、凯撒沙律。西餐的第二道菜是汤，汤一般有清汤、浓汤、忌廉汤。常见的有牛尾清汤、野菌浓汤、花菜奶油汤、意大利蔬菜汤、俄罗斯罗宋汤、海鲜汤等等。英式菜肴选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。福建西餐调味品厂家

胡椒粒、胡椒粉：胡椒是热带植物，我国南方有栽培，其浆果干后变黑，称为黑胡椒粒，去皮后称为白胡椒粒，也可制成黑、白胡椒粉。胡椒粒和胡椒粉味道辛辣芳香，其中黑胡椒味道尤浓，是中西餐中普遍使用的调料。香叶：是月桂树的叶。月桂树原产地中海一带，我国南方有栽培。这种叶有浓郁的香气，在西餐中普遍使用。西餐调料有豆蔻粉、印度辛辣香粉、丁香粉、椒蒜蓉调味料、迷迭香叶、罗勒叶、甜紫苏叶等。豆蔻粉：可用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪。开胃消食。四川西餐佐料供应印度辛辣香粉：适用于印度风味各式咖哩肉菜类。

西餐所用的料一直就是那么几种，黑椒汁，柠檬汁或者是海盐一类的调味品。去店里面吃西餐经常会很贵，而且等的时间还会很长。知道怎么调西餐调料了之后，其实就可以在家里自己做一次西餐试一试。因为，只要找到食物的本质就可以了解了，而西餐的本质就是调料哦。小茴香籽(cumin)和香芹籽(Caraway)可以互相替代，选其一;推荐小茴香籽，因为中餐里面也经常用。菜谱里面说高汤，长期备着三种高汤块(鸡肉，牛肉，蔬菜);国内的话被一盒家乐鸡精块就特别好用。柠檬汁，可以代替等量的苹果醋;配上高汤(高汤块加水)可以代替白葡萄酒(一杯白葡萄酒等于一杯高汤加少许柠檬汁);可以配上白砂糖作为可丽饼的配料(见法式可丽饼菜谱)。

欧芹是意大利芹菜，Cilantro/Coriander是中国香菜，在菜市场买的一不小心又容易买错，我曾经见过包装上面都印错的。欧芹的叶子顶端是尖尖的，但Cilantro的边缘大体是圆的，气味非常不一样。薄荷相对于其他香草，薄荷是比较多人熟悉的，味道清凉，在饮料、甜品、蛋糕中使用较多。可用于去除鱼及羊肉腥味，或搭配水果及甜点。通常使用在冷菜上，直接将叶片摆放于沙拉和甜点上做装饰。由于它是甜品上绿色装饰的佳选择，比较常用它来装饰甜品。平时花卉市场有盆栽卖，养的时候注意修剪顶端，不然都长得细细长长的。菜谱里面说高汤，长期备着三种高汤块(鸡肉，牛肉，蔬菜)。

西餐中的烹饪原料与中餐大部分相同，但西餐常用的乳品类、调味品香料类与酒类与中餐有很大的差异。在西餐烹饪中，乳及乳制品是不可或缺的辅助原料。主要有：奶粉、淡奶、炼乳、奶油、黄油、酸奶、奶酪等；调味品有醋、芥末、泡菜、芒果或菠萝酸辣调味品、辣椒油、番茄酱、辣椒酱汁、芳香调料、牛肉汁调料、胡椒粉、咖喱粉等；常用调料：香叶、茴香子、罗勒、细香葱、桧树果、牛主属植物、欧芹、藏红花、豆蔻、洋苏叶、麝香草、薄荷、迷迭香、丁香、莳萝、茵陈蒿、黄、肉桂粉、红辣椒面等。烹饪用酒：麦台酒、麦色拉酒、泡特红葡萄酒、白兰地、雪利酒、白葡萄酒、香槟酒、朗姆酒、利口酒等。罐头番茄酱开罐后就不宜在原罐中保存，以免氧化。深圳牛排配料多少钱一斤

柠檬汁，可以代替等量的苹果醋。福建西餐调味品厂家

酸味调料：酸味为五味之一，在烹饪中应用十分普遍，但一般不宜单独使用。酸有收敛，固涩的效用，可助肠胃消化；还能去鱼腥，、解油腻，提味增鲜，生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤宜春季食用。酸味调料包括：果醋、番茄酱辣味调料：辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯，也把它当作一“味”。辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。咸味调料：咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味是绝大多数复合味的基础味，有“百味之主”之说，不只一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味，才能使其滋味浓郁、适口。福建西餐调味品厂家

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