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 根据公开数据显示，2011-2016 年我国烘焙行业规模从972 亿增至1795亿元，复合年均增长率达到 10.76%。2017年更是突破了2000亿元，同比增长 12.65%。近年来随着年轻消费者受国外饮食习惯影响及城市生活节奏的加快，我国人均烘焙食品的消费量保持高个位数的增长，从2009年的4公斤/人增长至2017年的6.9公斤/人，复合年均增长率达到7.1%。不难发现，我国烘焙行业正驶在发展“快车道”上，这也为食品烘烤设备带来了新的发展机遇。国内某糕点企业在山东设立了一个食品项目，据了解，该项目目前一二期16条生产线、馅料中心已于2018年建成投产，三期10条全自动生产线已于今年开工建设，10条生产线实行智能化配料、数字化管控、自动化生产，年可加工量达到10万吨。刚开始学习烘焙需要购置哪些器材?宝安区烘焙设备货真价实

烘焙食品以迅雷不及掩耳之势走进大众视野。历经多年的市场培育和发展，市场容量亦在逐年增长。如今烘焙行业包装形态也呈现出多元趋势，市场细分领域的竞争也愈演愈烈。而柔性化包装机的出现，迎合多元化包装需要，将很好地帮助企业进行产品包装形态快速转换生产，增强企业灵活性和应变能力，提升市场竞争实力。

日前，国外一烘焙师制作的“天价”布朗尼引起了网友热议。据了解，该款布朗尼香草糖、可可、蓝蛋和24克拉金箔制作而成，售价高达1000英镑。伴随着人们生活水平的提高，烘焙市场的大门被进一步打开，市面上的烘焙产品也变得更加多样化。在烘焙市场发展的背后，烘烤设备“功不可没”。

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    在日常消费中，传统的芝士蛋糕在各大蛋糕店很常见，但大多以冷藏保鲜、切成三角块涂在蛋糕上等形态出现，携带不方便，吃起来口味也较“重”。与传统的单一甜味蛋糕相区别，芝士蛋糕的轻咸风味更能满足消费者的多口味需求。在消费升级和健康化的大背景下，国内消费者逐渐转向具有芝士元素的产品，这主要表现为消费者对西餐和烘焙产品的日渐接受，于是芝士作为西式餐饮的重要**有了更多亮相的机会。对于厂商而言，把握消费者趋势，拓展产品边界，增加消费场景，对于实现品类的持续增长至关重要。

    在产品中添加芝士成分，并在包装上强调“更营养、更美味”的标签，以丽芝士威化、闲趣芝士饼干、芝士酥心卷等为**的一系列芝士味零食的崛起，让食品巨头们嗅到了巨大的商机，纷纷投入到此类产品的研发中。近年来，以追求营养为特点的芝士元素蛋糕及低油低脂的轻蛋糕成为烘焙糕点食品的亮点。诸如巴比熊食品推出的芝士轻蛋糕、港荣食品推出的蒸芝士蛋糕和三辉麦风食品推出的芝士夹心面包等，备受经销商关注。面对芝士口味的走红，业内人士表示，近几年，“芝士口味”是一个搜索频率较高的关键字。 烘焙制作方法，零基础学烘焙。

烘焙设备功能介绍 压面机：压面机是由机身架、电动机、传送带、轴具调节器等部件构成。压面机的功能是将揉制好的面团通过压辊之间的饿间隙，压成所需厚度的皮料以便进一步加工。 分割机：分割机构造比较复杂，有各种类型，主要用途是把初步发酵的面团均匀地进行分割，并制成一定的形状。分割机的特点是分割速度快，份量准确，成形规范。 搅拌机：搅拌机具有切片、粉碎、揉制、搅打等功能，是揉制面团、制作面包的主要机械之一。 烘炉：烤箱又称烤炉、烘箱、烤箱、焗炉，是指用热空气烹调食品的一种装置，一般为封闭或半封闭结构，通过电子技术，以辐射热量烤制食物的厨房电器。 蛋糕展示柜：蛋糕柜或蛋糕房冷柜，是用于展示蛋糕的冷藏保鲜作用。分直冷和风冷两种，底座通常由不锈钢和大理石打造。析】烘焙市场的口味之争一向激烈，时常会出现一些稀奇古怪的口味夺人眼球，火腿月饼、冰淇淋月饼层出不穷。龙华区西点餐厅烘焙设备服务放心可靠

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但是，如上文提到不同年轻消费群体对包装有所区别，包装形态也呈现出多元趋势，这就要求烘焙食品包装机械灵活调节能力高，具备柔性化生产能力，实现多品种、多规格包装形态、小批量的生产方式，才能更好地满足加工企业进行产品包装形态快速转换生产，增强企业灵活性和应变能力，缩短产品生产周期，提高设备利用率，提升产品市场竞争力。对此，包装机械设备生产厂家要加快产品创新升级，融入先进伺服系统，提高设备柔性化生产能力。据悉，某企业创新研发了一款柔性自动化包装机，能够灵活适应多品种、多规格包装形态，不论是面包、饼干、曲奇等烘焙食品，还是饮料、糖果巧克力，不管是小包装、大包装，还是包装形式为托盘、纸盒、瓶式包装、管状包装还是枕式包装袋都可。宝安区烘焙设备货真价实

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