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    业内人士表示，以威化饼干为例，巧克力口味占据了其半壁江山，消费市场空间较大。同时，巧克力口味本身也具有很高的市场竞争力，受到消费者的***认可。在产品创新上，“+巧克力”的口味理念逐渐兴起，不仅利用巧克力提升了产品档次，不同的巧克力类型和形态，也给饼干、蜜饯等零食的质构与风味带来了更多的创意空间。随着消费者购买力的增加，这一类“+巧克力”食品的需求量突飞猛进。相反，就巧克力口味来说，并不是不同类型原料的简单相加，而是在产品研发阶段，需要根据产品特性做出创新性结合。同时，企业对产品的定位以及后期运营同样重要，只有综合考量和研发才能使产品达到1+1大于2的效果。 新的原材料层出不穷，生产设备日益更新，产品规模化生产趋势明显。宝安区餐厅烘焙设备货真价实

但是，如上文提到不同年轻消费群体对包装有所区别，包装形态也呈现出多元趋势，这就要求烘焙食品包装机械灵活调节能力高，具备柔性化生产能力，实现多品种、多规格包装形态、小批量的生产方式，才能更好地满足加工企业进行产品包装形态快速转换生产，增强企业灵活性和应变能力，缩短产品生产周期，提高设备利用率，提升产品市场竞争力。对此，包装机械设备生产厂家要加快产品创新升级，融入先进伺服系统，提高设备柔性化生产能力。据悉，某企业创新研发了一款柔性自动化包装机，能够灵活适应多品种、多规格包装形态，不论是面包、饼干、曲奇等烘焙食品，还是饮料、糖果巧克力，不管是小包装、大包装，还是包装形式为托盘、纸盒、瓶式包装、管状包装还是枕式包装袋都可。深圳联锁烘焙烘焙设备采购国内烘焙规模增速惊人，市场“蛋糕”正不断做大。

饮食习惯的差异导致了我国烘焙行业起步晚，直到20世纪80年代才开始迈入发展轨道。但随着居民消费观念的转变以及大量外资的入驻，我国烘焙行业发展迅速。至2017年，中国规模以上烘焙企业已达到1560家。

  根据公开数据显示，2011-2016 年我国烘焙行业规模从972 亿增至1795亿元，复合年均增长率达到 10.76%。2017年更是突破了2000亿元，同比增长 12.65%。近年来随着年轻消费者受国外饮食习惯影响及城市生活节奏的加快，我国人均烘焙食品的消费量保持高个位数的增长，从2009年的4公斤/人增长至2017年的6.9公斤/人，复合年均增长率达到7.1%。

随着人们生活水平的不断提高，烘焙食品逐渐成为日常生活的必需消费品，这使得烘焙类食品的增长势头更猛。笔者从2017年推出的网红零食品类销售分布看出，烘焙零食占比超6成，可谓是网红零食的发酵沃土。

烘焙市场规模增速惊人 机械化生产是行业发展趋势

其实，与餐饮行业的其他细分市场相比，烘焙行业是一个标准化程度比较高的领域，所以更容易快速发展，再加上消费者对烘焙食品的数量和品质的需求不断增长，促使市场规模和容量不断扩大。根据有关数据显示，2017年零售规模突破千亿元大关，预计2018年烘焙市场将近2100多亿元。业内**表示，国内烘焙规模增速惊人，市场“蛋糕”正不断做大。 2017年推出的网红零食品类销售分布看出，烘焙零食占比超6成，可谓是网红零食的发酵沃土。

近两年，伴随着消费升级，我国烘焙食品市场持续扩大。公开数据显示，2011—2017年，我国烘焙食品消费额的年复合增长率达到11.9%，到2018年，我国烘焙食品销售利润达到360亿元。如此巨大的市场也带动了其上游设备产业的发展，无论是家用型烤箱还是大型烘烤隧道炉，其市场正在进一步打开。   嵌入式烤箱受家庭烘焙青睐   对于家庭烘焙来说，多会选择家庭用电烤箱。虽然烤箱市场发展迅速，但与部分发达国家70%-80%的普及率相比，仍有较大的市场空间待开掘。烘焙设备制造企业还需要加强研发力度，提高设备市场竞争力。坪山区火锅烘焙设备常用指南

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近一段时期，中美贸易摩擦持续影响对外贸易发展，机械行业销售企业通过多种渠道加强深化与传统贸易伙伴的合作，并积极拓展新贸易伙伴、谋求新发展。新的厨具，食品机械，制冷设备，酒店用品等产品在工作效率、作业质量、环境保护、操作性能及自动化程度诸方面都是以往所不可比拟的，并且在向着进一步的智能化和机器人化方向迈进。同时，环保政策将趋向严格——2020年起将加速有限责任公司“国三”标准以下设备报废清退;起重机与挖机不同，属于道路移动机械，环保政策更为严格，设备报废清退执行更为彻底，目前可销售设备为“国五”及以上，但存量设备有一半左右为“国四”及以下标准，2019年7月开始推行“国六”，判断“国三”、“国四”清退也为“国六”设备销售腾挪空间。实施转换的独一途径是依靠科技创新驱动发展。批发销售：餐厨设备 、食品机械、制冷设备、 烘焙设备、 清洁设备、 酒店用品 、中西餐具 、玻璃器皿、 烧腊用具。 承接各类酒店、餐饮、食堂等厨房工程；各类不锈钢制品定制。 专业维修：食品机械、制冷设备、餐饮设备、商用电器。 是我国批发销售：餐厨设备 、食品机械、制冷设备、 烘焙设备、 清洁设备、 酒店用品 、中西餐具 、玻璃器皿、 烧腊用具。 承接各类酒店、餐饮、食堂等厨房工程；各类不锈钢制品定制。 专业维修：食品机械、制冷设备、餐饮设备、商用电器。 工业的装备技术基础，围绕批发销售：餐厨设备 、食品机械、制冷设备、 烘焙设备、 清洁设备、 酒店用品 、中西餐具 、玻璃器皿、 烧腊用具。 承接各类酒店、餐饮、食堂等厨房工程；各类不锈钢制品定制。 专业维修：食品机械、制冷设备、餐饮设备、商用电器。 工业结构调整的需要，发展**批发销售：餐厨设备 、食品机械、制冷设备、 烘焙设备、 清洁设备、 酒店用品 、中西餐具 、玻璃器皿、 烧腊用具。 承接各类酒店、餐饮、食堂等厨房工程；各类不锈钢制品定制。 专业维修：食品机械、制冷设备、餐饮设备、商用电器。 装备技术，提高国产批发销售：餐厨设备 、食品机械、制冷设备、 烘焙设备、 清洁设备、 酒店用品 、中西餐具 、玻璃器皿、 烧腊用具。 承接各类酒店、餐饮、食堂等厨房工程；各类不锈钢制品定制。 专业维修：食品机械、制冷设备、餐饮设备、商用电器。 装备制造水平，是我国批发销售：餐厨设备 、食品机械、制冷设备、 烘焙设备、 清洁设备、 酒店用品 、中西餐具 、玻璃器皿、 烧腊用具。 承接各类酒店、餐饮、食堂等厨房工程；各类不锈钢制品定制。 专业维修：食品机械、制冷设备、餐饮设备、商用电器。 产业由大转强的重要基础和关键。宝安区餐厅烘焙设备货真价实

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