广东异麦芽酮糖醇溶解度
根据双糖在人体小肠内的消化机理可知，异麦芽酮糖可被水解成葡萄糖和果糖，然后以单糖的形式被吸收。
在人体小肠内，异麦芽酮糖的水解是由异麦芽酮糖酶催化的。体外研究表明，
用人体小肠中黏液匀浆做水解酶，异麦芽酮糖的水解速率是麦芽糖的8-11%，蔗糖的26-45%。异麦芽酮糖的水解速率较蔗糖慢，因此吸收速率也较慢。
抗龋齿特性:
1973年Gehring 曾对异麦芽酮糖的抗龋齿性做了一次大型的试验研究，结果表明异麦芽酮糖的致龂性很低。后来，人们对此做了深入系统的研究，内容包括:
产酸试验、不溶性葡聚糖的合成试验、动物及人体的致龋齿试验等。
还有日本研究资料称:异麦芽酮糖能够***脂肪累积作用;
改善大脑功能性（提高精神集中力、舒缓紧张效果）
---应用方向:需要长时间集中精神的人群（例如学生、学者）
如有需要欢迎联系上海临辰医药科技有限公司 促进双歧杆菌的生长繁殖，维持肠道的微生态平衡，有利于人体的健康。广东异麦芽酮糖醇溶解度
异麦芽酮糖醇（Isomalt）又称帕拉金糖醇（Palatinitol)，国外称益寿糖，是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇，是一种理想的代糖品。其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实，被美国FDA给予食品安全比较高等级“GRAS（公认安全）”，对其每日摄入量不作限制。其用量近年剧上升
异麦芽酮糖醇由-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇（GPS）和-D-吡喃葡糖基-1，1-甘露糖醇（GPM）基本上按等摩尔的比例混合而成，-D-吡喃葡糖基-D-山梨糖醇-D-吡喃葡糖基-D-甘露糖醇(GPS)(GPM)其中GPM含有2个摩尔的结品水，因此异麦芽酮糖醇成品是含有约5%的结品水白色结晶状混合物
工业化生产异麦芽酮糖醇主要分两步，第一步是以蔗糖为原料经-葡基转移酶（蔗糖异构酶）的作用生成异麦芽酮糖（帕拉金糖)，第二步是异麦芽酮糖在催化剂作用下氢化为异麦芽酮糖醇（帕拉金糖醇)，在氢化异麦芽酮糖的过程中，产生两个同分异构体，即GPS和GPM。再将GPS和GPM混合物经过浓缩、结品、干燥即得成品。异麦芽酮糖醇为无气味白色、结晶状糖醇、不吸湿、甜味**、甜度为蔗糖的50-60%，有遮蔽苦味的作用、低热卡、热值*为蔗糖的50%，约8.4KJ/g，热稳定性好，对酸、碱稳定，各种微生物很难利用，不致于龋齿
比利时BENEO异麦芽酮糖醇作用在25℃相对湿度为70%时，基本没有吸湿，便于包装和运输。
帕拉金糖醇（Palatinitol），亦称“益寿糖、异麦芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF
Isomalt在食品应用上的特性
Isomalt是-种砂糖的代用品，可以在
食品的生产过程中用在任何使用砂糖的地
方。因为下列特性，Isomalt是非常独特的
产品:
它是纯粹的产品、具有甜味
它的溶液热函非常低
比起蔗糖，甜度相对比较低
它可以提供充实的体积和成为结构载体给食品
它具有很高的化学和生物化学稳定性
使用Isomalt生产制造的产品比起现存熟悉的产品从外观到味觉只有极其轻微的区别。
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异麦芽酮糖醇具有以下特性:
①适合糖尿病病人食用，不会引起血糖和胰岛素上升。
②非致龋齿性，口腔内的变形链球菌不能分解利用，不产生酸和葡聚糖，不会造成蛀牙，特别适合儿童食用。
③低热量，适合***、***、肥胖及害怕肥胖的人群食用。
④高耐受性，很多甜味剂，如山梨醇、木糖醇、氢化葡萄糖浆、麦芽糖醇浆及很多低聚糖，如食用过多会造成腹胀、肠鸣、腹泻等不适现象，因而FAO/WHO都规定其比较大使用量，但人体对异麦芽酮糖醇的耐受量却惊奇的大，每日摄入50g不会造成肠胃不适,因此经FAO/WHO联合食品添加剂****会审查通过，对异麦芽酮糖醇的每日摄入量可不作规定。
型号Isomalt GS 粒径(unsieved) 。
异麦芽箱醉的化学性质
G P M 和G P s 的化学性质极为稳定。
它们不会与食品中的任何配料起作用, 如美拉德反应, 故毋须使用还原剂如502来***所会产生的褐变反应。G p M 和G P s 不易水解, 在食品加工过程中, 即使遇到严峻的加工条件( pH 2、100摄氏度、1 小时)G P S 的水解量也不到10 %。GP M 的双糖键比G P S 的更加稳定, 要溶解于1当量的盐酸中, 达到完全水解需要在10 ℃
中加工3 小时。在一般条件下, 其酶解可忽略不计。根据碳水化合物在碱性介质(N a O H 溶液) 中稳定性( 色变和成酸) 的测试报告所得, P al at i in t 溶液的色变*为蔗糖溶液的十分之一。p a l a t i n i t 溶液7.5 小时后生成的乳酸不到0.01 % ; 而蔗糖溶液4 小时后生成的乳酸大于0.1% 。
由于G P M 和G P S 的双糖键对酸和酶的水解作用均非常稳定, 所以, 在食品加工中, 利用P a l a t i n i t 加甜的食品具有对微生物的高稳定性; 也可以说,在用异麦芽糖醇制得的食品和饮料中细菌、酵母、霉菌都难以繁殖。
异麦芽箱醇的甜度和口感：具有类似蔗糖的纯净甜味而无异味和后味, 可以增强加香食品的风，与其他多元醇( 山梨醇、木糖醇、氢化葡萄糖浆等) 合用时有协同作用。其甜度为蔗糖的4 5 -6 5 %, 故能与**度甜味剂配合使用, 以掩饰糖精等**度甜味剂的金属余味。
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它可以在较长时间内均衡地提供充足的碳水化合物能量，对血糖造成较低的影响。福建异麦芽酮糖醇维基百科
高稳定性，异麦芽酮糖醇为多元糖醇，没有还原性，非常稳定。广东异麦芽酮糖醇溶解度
麦芽酮糖醇是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇, 是利用异麦芽酮糖, 即帕拉金糖为原料一经氢化而获得的。
异麦芽酮糖是以蔗糖为原料,采用酶法转化制取, 所以异麦芽糖醇的起始原料不是淀粉而是蔗糖。由于异麦芽糖醇比其他糖醇的溶解度低, 不吸湿也不潮解。当作为食品配料时, 其耐
受性相当高, 不易令人体产生腹胀、肠鸣等不良反应, 颇受食品界的欢迎用以生产无糖甜食品·
异麦芽酮糖具还原性, 含一个结晶水，分子式为C 12 H 22 O 11·H2O, 分子量3 6 0.3 2 , 熔点1 2 2 -1 2 3 ℃ , 其甜度为蔗糖的5 0 %, , 耐酸性强于蔗糖, 耐热性略低于蔗糖。
异麦芽酮糖的生产一般采用固定化酶柱进行连续转化。酶种是由精阮杆菌、普利柔斯沙雷氏菌、克雷伯氏菌中分离的葡萄糖转普酶; 作为胞内酶, 可以用海藻酸纳作载体, 形成固定化酶。
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