江苏异麦芽酮糖醇 新资源食品公告

异麦芽酮糖醇具有以下特性：  

1、较合理的负溶解热，异麦芽酮糖醇负溶解热只有—39.4KJ/kg，因此不会在品尝中出现不适的冰凉口感。

2、甜味**天然，可与其它强力甜味剂（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩盖其它强力甜味剂的不良味道。

3、高稳定性，异麦芽酮糖醇为多元糖醇，没有还原性，非常稳定，在较强的酸、碱条件下也不水解，在很高温度下也不产生色素，与蔗糖相比，其稳定性在数值上大10倍以上；也不会和食品中其他成份发生化学反应，如与氨基酸发生美拉德反应。异麦芽酮糖醇不能被绝大多数微生物利用，因此，使用异麦芽酮糖醇生产的产品具有更长的货架期。

4、非吸湿性，与蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比异麦芽酮糖醇具有非常低的吸湿性。在25℃相对湿度为70%时，基本没有吸湿，便于包装和运输。

5、异麦芽酮糖醇是一种优良的双歧杆菌增殖因子，虽然异麦芽酮糖醇不能被人体和绝大多数微生物的酶系所利用，但却可以被人体肠道中的双歧杆菌所分解利用，促进双歧杆菌的生长繁殖，维持肠道的微生态平衡，有利于人体的健康。

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异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的**味道，无不良后味及异味。江苏异麦芽酮糖醇 新资源食品公告

异麦芽酮糖

氢化帕拉糖（氢化异麦芽酮糖）又称帕拉金糖醇（Palatinitol），亦称“益寿糖”，是完全从甜菜中提取的天然蔗糖，是第一种非致龋性代糖。

行业标准：QB/T 4486-2013

结构式：

益寿糖是***源自于纯甜菜糖的代糖，属于天然来源的糖类替代物。正因为如此，它拥有几乎等同于蔗糖的口感，但能够提供更柔和的甜度，而且*有蔗糖一半的热量。

型号 Isomalt ST-M   粒径0.5 – 3.5  应用hard candies

型号Isomalt ST-F    粒径0.2 – 0.7   应用chocolate,   powder drinks

型号Isomalt ST-PF  粒径< 0.1  应用chocolate, low

boilings, chewing gum, baked goods

型号Isomalt ST-PA    粒径< 0.05   应用 granulates

型号Isomalt GS     粒径(unsieved)   应用 coating

型号Isomalt GS-PF   粒径< 0.1      应用coated   products, fruit spreads

型号Isomalt GS-PA        粒径< 0.05        应用  baked goods,  

granulates

LOW MOISTURE ISOMALT CRYSTALLINE (LM)    型号Isomalt LM-E   粒径0.063 – 0.9  应用 chocolate

型号Isomalt LM-PF 粒径< 0.1 应用 chocolate

ISOMALT CRYSTALLINE FOR DIRECT COMPRESSION (DC)     型号Isomalt DC   101       粒径0.1 – 0.8  应用  direct  

compressed tablets

如有需要欢迎联系上海临辰医药科技有限公司 德国进口异麦芽酮糖醇型号与其它多元醇相反，由于益寿糖可在单一的糖浆工艺中使用。

益寿糖能够按1:1的比例来代替蔗糖，吸湿性非常低，并且能够增强成品的口味和色泽。由此可见，益寿糖是一种能够用来生产无糖和低糖糖果的良好配料。

与其它多元醇相反，由于益寿糖可在单一的糖浆工艺中使用，因此有助于***提高无糖口香糖和耐嚼糖果等糖衣层的色泽。

帕拉金糖具有天然的甜味（大约蔗糖的50％），而且没有任何的异味。它非常容易与其它甜味剂进行结合，达到不同种类的甜味品质。

帕拉金糖也是一种易流动性粉末，是所有粉末饮料和共混饮品的理想配料。与其他糖类混合后，它仍拥有较低的吸水性，因此可以***降低结块和凝团的风险。

它可以在较长时间内均衡地提供充足的碳水化合物能量，对血糖造成较低的影响。此外，帕拉金糖™有助于促进身体活动期间的脂肪氧化，从而实现能量持续供应。基于帕拉金糖™的酸稳定性，它拥有恒定的渗摩尔浓度，这在运动型饮料中尤其有益。

帕拉金糖同样可为面包圈及其他烘培食品带来更长的保质期，使面团保持其原有的柔软度和新鲜度。

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异爱芽徽醉代谢特征

P al at in it 和其他水溶性糖类**根本的不同之处, 在于其双糖键裂解的速率低得多, 所以它在人体内没有多少被吸收。试验证明, 口服P a l a t i n i t 后表现出低龋齿性; 摄入量50 -1 0 0 克时, 血糖含量和胰岛素无甚变化; 热值低(8.3 2 K J /g )。在摄取后, 其大部分会被运送到大肠降解为C H 4、C 0 2、H 2及挥发性脂肪酸, 胰岛素无甚变化说明减少了利用P al at ini t 合成脂肪的可能。

各种糖醇的耐受量一直是业界争论的话题。一般来说, 肠道对液态食品中的糖醇比对固体食品中的糖醇更为敏感。人体的试验证明, 每日摄入3 5-4 8 克异麦芽糖醇, 并不会导致腹胀、肠鸣、腹泻等不适现象。

如有需要欢迎联系上海临辰医药科技有限公司 较合理的负溶解热，异麦芽酮糖醇负溶解热只有—39.4KJ/kg。

异麦芽酮糖醇是一种优良的蔗糖替代品，其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实，在欧美等发达国家，已占据无糖食品所使用甜味剂50%以上市场。产品应用因异麦芽酮糖醇具备众多的优良特性，所以它适合于用普通的生产设备生产的产品。

而异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的**味道，无不良后味及异味，可与强力甜味剂发生协同增效作用并掩盖后者的不良后味及异味，低吸湿性、高稳定性，低能量、非龋齿性等，所以它更是一种完美的糖替代品。目前异麦芽酮糖醇已被广泛应用于各类食品的生产:硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。

帕拉金糖醇（Palatinitol），亦称“益寿糖、异麦芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF

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是从甜菜中提取的天然蔗糖，是第一种非致龋性代糖。江苏异麦芽酮糖醇 新资源食品公告

帕拉金糖醇（Palatinitol），亦称“益寿糖、异麦芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF

Isomalt在食品应用上的特性

Isomalt是-种砂糖的代用品，可以在

食品的生产过程中用在任何使用砂糖的地

方。因为下列特性，Isomalt是非常独特的

产品:

它是纯粹的产品、具有甜味

它的溶液热函非常低

比起蔗糖，甜度相对比较低

它可以提供充实的体积和成为结构载体给食品

它具有很高的化学和生物化学稳定性

使用Isomalt生产制造的产品比起现存熟悉的产品从外观到味觉只有极其轻微的区别。

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