广东赤藻糖醇异麦芽酮糖醇

帕拉金糖醇（Palatinitol），亦称“益寿糖、异麦芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF

异麦芽酮糖

氢化帕拉糖（氢化异麦芽酮糖）又称帕拉金糖醇（Palatinitol），亦称“益寿糖”，是完全从甜菜中提取的天然蔗糖，是第一种非致龋性代糖。

行业标准：QB/T 4486-2013

结构式：

益寿糖是***源自于纯甜菜糖的代糖，属于天然来源的糖类替代物。正因为如此，它拥有几乎等同于蔗糖的口感，但能够提供更柔和的甜度，而且*有蔗糖一半的热量。

型号 Isomalt ST-M   粒径0.5 – 3.5  应用hard candies

型号Isomalt ST-F    粒径0.2 – 0.7   应用chocolate,   powder drinks

型号Isomalt ST-PF  粒径< 0.1  应用chocolate, low

boilings, chewing gum, baked goods

型号Isomalt ST-PA    粒径< 0.05   应用 granulates

型号Isomalt GS     粒径(unsieved)   应用 coating

型号Isomalt GS-PF   粒径< 0.1      应用coated   products, fruit spreads

型号Isomalt GS-PA        粒径< 0.05        应用  baked goods,  

granulates

在25℃相对湿度为70%时，基本没有吸湿，便于包装和运输。广东赤藻糖醇异麦芽酮糖醇

以白砂糖为原料，经蔗糖异构酶转化产生异麦芽酮糖，异麦芽酮糖溶液经催化生成异麦芽酮糖醇溶液；然后经过脱色、过滤、离子交换工艺去杂质，得到澄清透明的异麦芽酮糖醇溶液；再经浓缩、固化、结晶造粒、分筛工艺，即得到固体异麦芽酮糖醇。

α-D-吡喃葡萄糖基-1,1-甘露醇（GPM）以大致相同的比例组成的混合物

来源：白砂糖

分子式：GPS C12H24O11

分子量：GPS344.32

分子式：GPM C12H24O11•2H2O

分子量:GPM380.32

如有需要具体参数资料 欢迎联系上海临辰医药科技有限公司 福建异麦芽酮糖醇+厂家异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的**味道，无不良后味及异味。

异麦芽酮糖醇具有以下特性:

①适合糖尿病病人食用，不会引起血糖和胰岛素上升;

②非致龋齿性，口腔内的变形链球菌不能分解利用，不产生酸和葡聚糖，不会造成蛀牙，特别适合儿童食用;

③低热量，适合***、***、肥胖及害怕肥胖的人群食用;

④高耐受性，经FAO/WHO 联合食品添加剂****会审查通过，对异麦芽酮糖醇的每日摄入量可不作规定;

⑤甜味**天然，可与其它强力甜味剂（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩盖其不良的味道;

⑥高稳定性，不会和其他食品配方中的物质发生化学反应，例如和氨基酸，发生美拉得反应。异麦芽酮糖醇不能被绝大多数微生物利用，因此，使用异麦芽酮糖醇生产的产品有更长的货架期。

⑦非吸湿性，与蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比异麦芽酮糖醇具有非常低的吸湿性。在25℃相对湿度为70%时，基本没有吸湿性，便于包装和运输。

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异麦芽箱醉的生产工艺

异麦芽糖醇是以结晶异麦芽酮糖为原料, 配成20 % 的水溶液, 将p H 值调至6 ~8 , 通过预热, 进入充填有骨架镍催化剂的反应区。在温度120 ~ 140 ℃、压力4 0 -8 0 千克/ 平方厘米下, 异麦芽酮糖会被催化氢化, 还原成异麦芽糖醇, 转化率达9 9 % 以上。对所得异麦芽糖醇液进行脱色、过滤、离交、浓缩、结晶, 便得结晶异麦芽糖醇; 浓缩液的结晶工艺取决于异麦芽糖醇的溶解度。

由于异麦芽糖醇的溶解度比其他糖醇的低, 故较易得出纯工的结晶产品,一般浓缩至75%以上, 即可进行降温结晶。如降至2 0 ℃时, 异麦芽糖醇的饱和浓度在19%左右; 浓缩至75 %时, 降温至2 0 ℃ , 可析出结晶。纯度较高的异麦芽糖醇液经浓缩后, 可用喷雾干燥方法制取粉状异麦芽糖醇。

已由色层法证明,G P M 和G P S 长期保持在高温下, 其化学结构不会改变, 颜色的变化也甚微, 甚至在17 0 ℃、6 0 分钟的处理下也如此。很明显, 要得到同等固形物含量的水溶液,P al at i in t 比蔗糖需要更高的沸腾温度,这也许是因为G PM 结晶具有稳定的结晶水结合键所致。

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异麦芽箱醉的化学性质

G P M 和G P s 的化学性质极为稳定。

它们不会与食品中的任何配料起作用, 如美拉德反应, 故毋须使用还原剂如502来***所会产生的褐变反应。G p M 和G P s 不易水解, 在食品加工过程中, 即使遇到严峻的加工条件( pH 2、100摄氏度、1 小时)G P S 的水解量也不到10 %。GP M 的双糖键比G P S 的更加稳定, 要溶解于1当量的盐酸中, 达到完全水解需要在10 ℃

中加工3 小时。在一般条件下, 其酶解可忽略不计。根据碳水化合物在碱性介质(N a O H 溶液) 中稳定性( 色变和成酸) 的测试报告所得, P al at i in t 溶液的色变*为蔗糖溶液的十分之一。p a l a t i n i t 溶液7.5 小时后生成的乳酸不到0.01 % ; 而蔗糖溶液4 小时后生成的乳酸大于0.1% 。

由于G P M 和G P S 的双糖键对酸和酶的水解作用均非常稳定, 所以, 在食品加工中, 利用P a l a t i n i t 加甜的食品具有对微生物的高稳定性; 也可以说,在用异麦芽糖醇制得的食品和饮料中细菌、酵母、霉菌都难以繁殖。

异麦芽箱醇的甜度和口感：具有类似蔗糖的纯净甜味而无异味和后味, 可以增强加香食品的风，与其他多元醇( 山梨醇、木糖醇、氢化葡萄糖浆等) 合用时有协同作用。其甜度为蔗糖的4 5 -6 5 %, 故能与**度甜味剂配合使用, 以掩饰糖精等**度甜味剂的金属余味。

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型号 Isomalt ST-M 粒径0.5 – 3.5 。广东赤藻糖醇异麦芽酮糖醇

帕拉金糖具有天然的甜味（大约蔗糖的50％），而且没有任何的异味。广东赤藻糖醇异麦芽酮糖醇

帕拉金糖醇（Palatinitol），亦称“益寿糖、异麦芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF

以蔗糖为原料酶法生产：

选用质量白砂糖，经转化、蒸发、结晶、分离、干燥而得，

酶催化对蔗糖（-D-吡喃葡萄糖基--D-呋喃果糖苷）结构调整为更稳定的异麦芽糖（6-O- -D-吡喃葡糖基-D-果糖)，这个还原双糖，异麦芽糖，是从未还

原的蔗糖来源的中间体产品。

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酶催化对蔗糖（-D-吡喃葡萄糖基--D-呋喃果糖苷）结构调整为更稳定的

异麦芽糖（6-O- -D-吡喃葡糖基-D-果糖)，这个还原双糖，异麦芽糖，是从未还

原的蔗糖来源的中间体产品。

为了更清晰的看一下它的结构，另附彩图一张:

广东赤藻糖醇异麦芽酮糖醇