江西异麦芽酮糖醇的热量

异麦芽酮糖醇具有以下特性：  

1、较合理的负溶解热，异麦芽酮糖醇负溶解热只有—39.4KJ/kg，因此不会在品尝中出现不适的冰凉口感。

2、甜味纯正天然，可与其它强力甜味剂（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩盖其它强力甜味剂的不良味道。

3、高稳定性，异麦芽酮糖醇为多元糖醇，没有还原性，非常稳定，在较强的酸、碱条件下也不水解，在很高温度下也不产生色素，与蔗糖相比，其稳定性在数值上大10倍以上；也不会和食品中其他成份发生化学反应，如与氨基酸发生美拉德反应。异麦芽酮糖醇不能被绝大多数微生物利用，因此，使用异麦芽酮糖醇生产的产品具有更长的货架期。

4、非吸湿性，与蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比异麦芽酮糖醇具有非常低的吸湿性。在25℃相对湿度为70%时，基本没有吸湿，便于包装和运输。

5、异麦芽酮糖醇是一种优良的双歧杆菌增殖因子，虽然异麦芽酮糖醇不能被人体和绝大多数微生物的酶系所利用，但却可以被人体肠道中的双歧杆菌所分解利用，促进双歧杆菌的生长繁殖，维持肠道的微生态平衡，有利于人体的健康。

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适合糖尿病病人食用，不会引起血糖和胰岛素上升。江西异麦芽酮糖醇的热量

帕拉金糖醇（Palatinitol），亦称“益寿糖、异麦芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF

休闲食品中的应用

德国曼海姆/ 奥克森富特的发明专利《谷物产品中的异麦芽酮糖醇》，描述了一种以谷物产品，如麦片棒、玉米片、膨化玉米、膨化大米等为芯体，以异麦芽酮糖醇为粘结剂或涂层，生产出的各种休闲食品，具有低糖作用，也降低了使用其它糖醇，如木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇等的致泻风险。由此可见，将来市场可能不乏添加异麦芽酮糖醇的沙琪玛、冻米糖等产品。U.

Isik等人[5]还研究了添加菊粉和异麦芽酮糖醇的冷冻酸奶产品，结果表明，相对对照样，该产品的黏度由19%增加至52%，平均热量值降低了43%，45min之内酸奶融化速率降低33-48%。同时，添加了菊粉和异麦芽酮糖醇的产品在储存3个月后，乳酸菌群在8.12-8.49logCFU/g。

如有需要欢迎联系上海临辰医药科技有限公司 福建异麦芽酮糖醇抗疲劳吗2008年异麦芽酮糖醇由我国卫生部批准为10种新资源食品之一。

异麦芽酮糖摄取不会被唾液、胃酸和胰液消化，一直到小肠才被蔗糖酶一异麦芽糖酶sucrase-iosmaltase Complex (S-l complex)复合催化水解成与蔗糖分解物

相同的葡萄糖和果糖，从而被小肠绒毛缓慢消化、吸收，因此没有任何食用安全问题。

与一般糖醇食用量较大时就导致腹泻形成巨大差异的是，经人体试验结果显示，直接摄取异麦芽酮糖至80g，也完全没有任何腹泻作用。这是因为异麦芽酮糖在人体小肠内完全分解与缓慢消化吸收，所以不会引起腹泻作用。

在国外，异麦芽酮糖的应用已经极为***，被赋予公认安全的地位;

在中国被批准为根据生产需要适量添加。

异麦芽酮糖醇一般呈白色无臭结晶或粉末，甜度约为蔗糖的50%，低吸湿性，高稳定性，熔点145~150℃；溶于水，不溶于乙醇；溶解热值为-39.4KJ/Kg，是冷效应**小的糖替代物。热量低，大约为8kj/g[1]。同时它还具有不引起血糖和胰岛素水平波动，非致龋齿性、高耐受性等生理功效[2]。其产品安全性高，被美国FDA给予食品安全比较高等级“GRAS（公认安全）”，对其每日摄入量不作限制。2008年异麦芽酮糖醇由我国卫生部批准为10种新资源食品之一。

因为异麦芽酮糖醇具有非常良好的理化及生理特性，已成为食工业重要的功能性食品配料，广泛应用于食品及制药领域，本文对近年来异麦芽酮糖醇的应用研究作一综述。

异麦芽酮糖醇，又称帕拉金糖醇，国外通常称为益寿糖，是近年来国际上新兴的功能糖醇。

目前，甜味剂主要分两大类:即填充型甜味剂和强力甜味剂。填充型甜味剂的甜度通常为蔗糖的0.2—2倍，兼有甜味剂和填充剂的作用，可赋予食品结构

和体积，如木糖醇、异麦芽酮糖、异麦芽酮糖醇等，强力甜味剂甜度通常为蔗糖的50倍以上，

依来源不同可分为:化学合成品、天然产物的化学改性产品和天然提取物三大类。纯化学合成产品主要包括:安赛蜜、阿力甜等，天然产物的化学改性产品主要包括阿斯巴甜、纽甜和三氯蔗糖等，天然提取物有甜叶菊提取物和索马甜等。 高稳定性，异麦芽酮糖醇为多元糖醇，没有还原性，非常稳定。湖南求购异麦芽酮糖醇

它由蔗糖经酶法转化生成异麦芽酮糖，然后再经氢化、精制及结晶而成。江西异麦芽酮糖醇的热量

帕拉金糖醇（Palatinitol），亦称“益寿糖、异麦芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF

性状白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿，熔程145~150℃，比旋光度≥+91.5°(4%水溶液，M/V);溶于水，其在水中的溶解度室温时低于蔗糖，升温后可接近蔗糖，不溶于乙醇。

制法由蔗糖用酶法转化为异麦芽酮糖后，催化加氢，经浓缩、结晶、分离而得。

质量标准毒理学依据ADI无需规定（FAO/WHO，1994)

使用甜味剂。

1．使用注意事项

本品与其他甜味剂合用有协同作用，并能掩盖某些高甜度甜味剂的不良后味。

本品热值约为蔗糖的一半，对血浆葡萄糖和胰岛素水平无明显影响，可供糖尿病人食用。不致龋，无褐变反应。

2.使用范围及使用量根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-1996）

规定:可在雪糕、冰棍、糖果、糕点、果汁（味）型饮料、饼干、面包、果酱（不包括罐头）、配制酒中按生产需要适量使用。

当应用于焙烤食品时，可按1:1代替蔗糖，一般不需要改变传统配方。若褐变太浅，可适当提高焙烤温度，或加少量果糖。

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