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黄粑，又名黄糕粑，是贵州、四川等地非常有名的特色传统小吃。 主要配料：质量糯米、红糖、良姜叶包裹（不含任何色素、保鲜剂）。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软，食用方便，砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热变软，开袋即食，是营养丰富的主副食品。 黄粑富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。 起源发展 乡传，相当早黄粑诞生于贵州省遵义市遵义县南白镇，贵州省瓮安县银盏镇等地，古时沿途人烟稀少，食品需要自带。人们就自制了黄粑，这就是黄粑的前身。 制作过程 黄粑的原料的确就像小故事中说的那样，极其简单，主要是粘米、糯米和红糖。但是其制作相当繁杂，耗时也颇长。 食用方法： 刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，可直接食用； 冷却后，可切片油煎，或放入醮糟水内煮沸食用，别有一番风味。 以遵义黄粑为例，先将洗净的粘米与糯米打制成混合的米浆，再将糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。然后将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合，其间还可加入少量的红糖。在大木盆中几经搅拌，待米浆中的水分被糯米饭完全吸收，便可将糯米饭搓打成一个个雪白的大饭团了。贵州黄粑厂家推荐

如果要找一个词形容黄粑 那就是——温柔 柔软、温润、甜丝丝、软糯糯 牵连着脑海中温柔的记忆和笑脸 有温度的味道 在贵州长大的孩子，很少有人没吃过黄粑。香甜软糯的味道，牵连着许多和黄粑一样甜丝丝的记忆。 在窜个头的年纪，每次放学回家都饥肠辘辘。外婆总会在家里备几块黄粑，放在火炉上烤着，温温软软的气息弥漫在空气里，迫不及待夹起一块咬一口，又香又糯，柔韧弹牙，香甜的味道和儿时的笑脸一起定格在记忆里。 不同于如今各种成分难说、香精腻人的食物，黄粑比较大特点就是本色本味，百味皆由己出。用相当简单的食材，配合相当用心的做法，家人吃进去的每一口，都是满满的用心和安心。 有态度的美食 吃了太多“规模量产”的速食和快餐，有多久没有尝过，十多个小时慢工细活的味道了？质量黄粑哪家便宜

每次迈开离家的脚步， 母亲总会把行李箱装得满满当当， 不是什么稀罕东西， 不外乎一些家里出的吃食： 腊肉、豆腐干、糟辣椒、黄糕粑…… 很多小伙伴对于自家准备的黄糕粑哭笑不得， 南白黄糕粑的夯实全遵义人都知道， 沉甸甸的大块头并不适于路途中食用！ 个头小、易于携带、口味多样包装还精美~ 无论是作为干粮还是走亲访友，都堪称完美！ 极富健康特色 黄粑的出现众说纷纭，大多数认为起源于诸葛亮在夜郎国与那黔中洞主作战时候的巧合。 豆汁和糯米经过漫长的蒸煮，自然发酵成如此美味，黄粑是贵州、四川时代传承的特色美食已经毋庸置疑。 脱水的斑竹笋壳和粽子叶（箬竹）是黄粑外壳的常用材料，发泡、清洗、修整之后就可以作为黄粑外衣上阵啦~ 在传统做法的基础上，吉毅食品在黄粑工艺上作出了不少创新：天麻黄粑、无糖黄粑、麦子黄粑、小米黄粑等十多个品种应运而生。

这段时间就可以准备包黄粑所使用的壳了，这里我们使用的是我们楠竹林里楠竹春笋生长过程中脱落的壳，准备好这些后我们就开始包黄粑了，等全部包好后我们才会放“蒸子”（我们当地的叫法）上蒸熟。 全部放在蒸子上后，灶头里的火是不能断的必须要等到每个黄粑完全蒸熟，一般蒸个五六个小时就可以拿一个来看看熟没有，我们一般都是下午五点左右开始蒸，等蒸到晚上十点左右也就熟了，然后就可以不用管了也不用拿出来，接下来就用火的余温来继续蒸，要到第二天早上才会起锅，因为蒸久一点的话黄粑的颜色会更黄更好看一点。 软软糯糯的黄粑煎着吃，又是不一样的风味。在少量的油里煎出金黄酥脆的外壳，咬下去脆甜泛着一点点油香，内部仍是清爽的软糯，层层味道口感丰富。 黄粑也是可以做成家常菜上桌的，温软的黄粑碰撞粗犷的腊肉，黄粑清甜而腊肉咸香，相互交融又各有千秋，就是一道别具一格的黄粑炒腊肉了。

全部采用原生态自然健康的质量食材以及用料，质朴的手工作坊里做出浓浓的乡愁味道。 个头精巧，口味多样 传统南白黄糕粑一个可重达四五斤，若是路途中想吃黄糕粑，没有刀具切开几乎是不可能的。 斑竹笋壳包裹的完整的黄糕粑一旦解开外壳，不及时吃完很容易影响口感，因此硕大的个头给携带者带来诸多不便~家庭装就比较适合！ 小黄粑的出现让乡愁走的更远。小小一个米团子，三两口就能吃掉，适量取食方便得不得了~ 现蒸出来的小黄粑，热气腾腾，吃起来更是香糯可口，就算粘在竹叶皮上的碎角也忍不住啃食干净~ 小黄粑还很适合冷食，软绵绵的质地一不小心就会让人上瘾！ 黄粑也是可以做成家常菜上桌的，温软的黄粑碰撞粗犷的腊肉，黄粑清甜而腊肉咸香，相互交融又各有千秋，就是一道别具一格的黄粑炒腊肉了。 一口黄粑，记忆中的软糯和清甜如春风扑满怀，那就把这份温柔 的味道，和家人一同分享吧。 质量黄粑哪家便宜

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