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    花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，能够诱导体内生成一种具有作用的酶。经常食用，可预防胃、肺、食道的发生。此外，大蒜能预防结肠，胡萝卜则能降低肺患病率。【胡萝卜】：胡萝卜中的胡萝卜素，人食后于体内可生成维生素A，具有稳定上皮细胞，阻止细胞过度增殖引起变的作用。因胡萝卜素为脂溶性物质生吃不易被吸收，宜用油烹调后食用。【海藻】：其抗机制是：海藻类菜（包括海带、紫菜、裙带菜等）所含纤维素高，不易被消化，可促进肠蠕动，利于体内有害物质的排出后患者血液多呈酸性，而含钙等无机盐丰富的海藻，能调节和平衡血液的酸碱度。此外，常食海藻，有防治甲状腺肿大和预防的作用。【西红柿】：西红柿富含维生素C，可增强人体抗病能力，刺激人体生成能抗的干扰素，阻止人体对致物亚硝胺的吸收。【芹菜】：含有丰富的纤维素，可促进胃肠蠕动，减少致物质在消化道中的滞留时间，减弱了致物对机体的侵害。【大白菜、南瓜】：含微量元素钼，可阻止体内致物质亚硝胺的合成。南瓜还含有分解亚硝胺的酶。【蘑菇】：蘑菇具有低热能、高蛋白、高纤维素的特点。蘑菇所含的纤维素能吸收胆固醇和防止，使体内有害物质能及早排出体外。这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。惠山区有什么水果诚信互利

    残留化学农药平均消失率为5%。用盐清洗：种植蔬菜的的过程中常常使用化学农药和肥料，为了消除蔬菜表皮残留农药，使用1%～3%的淡盐水洗涤蔬菜可以取得良好的效果，另外，秋季收割的蔬菜，往往在菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着各种小虫，用淡水洗菜，可以轻松地将其除去。瓜菜不宜先切后洗：有的人清洗瓜菜时喜欢先切后洗。这不对。因为瓜菜含有多种维生素和无机盐，先切后洗，这些维生素就会通过瓜菜上的切口溶于水中而损失。所以，瓜菜应当先洗后切。采后保鲜编辑语音蔬菜在贮藏中仍然是有生命的机体。它需要抵抗不良环境和致病微生物的侵害，保持品质，减少损耗，延长贮藏期。因此，在贮藏中必须维持新鲜蔬菜的正常生命过程，尽量减少外观、色泽、重量、硬度、口味、香味等的变化，以达到保鲜的目的。为此，有必要针对蔬菜采后的生理变化采用相应的保鲜技术，促进我国蔬菜产业的健康发展。降低呼吸作用降低呼吸作用，延长贮藏期降低贮藏蔬菜呼吸作用的一个有效方法是气调保鲜方法。这种方法是在机械制冷的基础上，对贮藏环境中的气体浓度加以调节，主要是降低氧气的浓度，增加二氧化碳的浓度，以此来采后蔬菜的呼吸代谢强度，减少营养物质的消耗。滨湖区名贵水果有用吗此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。

    营养蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。据估计，现今世界上有20多亿或更多的人受到环境污染而引起多种疾病，如何解决因环境污染产生大量氧自由基的问题日益受到人们关注。解决的有效办法之一，是在食物中增加抗氧化剂协同过多有破坏性的活性氧、活性氮。研究发现，蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害，同时蔬菜还对各种疾病起预防作用。

    十字花科甘蓝类蔬菜：如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有吲哚类（13C）萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维生素C等，对防治、心血管病有较好的作用，特别是青花菜。芦笋含有丰富的谷胱甘肽、叶酸，对防止新生儿脑神经管缺损，防有良好作用。胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素，有益于保护眼睛提高视力，可降低血胆固醇，可减少症与心血管病发病。豆类中，如大豆、毛豆、黑豆等所含的类黄酮、异黄酮、蛋白酶抑制剂、肌醇、大豆皂苷、维生素B，对降低血胆固醇调节血糖，减低症发病及防治心血管、糖尿病有良好作用。葱蒜类蔬菜，有丰富的二丙烯化合物，甲基硫化物等多种功能植物化学物质，有利于防治心血管疾病，常食可预防症，还有杀菌等作用。彩椒茄果类蔬菜，番茄中丰富的茄红素高抗氧化剂能抗氧化，降低前列腺及心血管疾病的发病。茄子中含有多种生物碱，有抑、降低血脂、杀菌、通便作用。辣椒、甜椒含丰富维生素、类胡萝卜素、辣椒多酚等，能增强血凝溶解，有天然阿司匹林之称。芹菜芹菜是一二年生草本植物。芹菜中含有芹菜油，蛋白质，无机盐和丰富的维生素。除做蔬菜外，中医上还有止血，，等功能。黄瓜所含的蛋白酶有助于人对蛋白质的吸收。营养蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等。

    对防止高胆固醇血症、和症，有一定效果。蔬菜集(7张)黄瓜：黄瓜中含有的丙醇二酸，有助于各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。白萝卜：白萝卜含有辛辣成分芥子油，促进脂肪新陈代谢，可避免脂肪在皮下堆积。椰菜：热量40卡/杯：椰菜含丰富高纤维成分，配合番茄、洋葱、青椒等材料可煲成汤，肚子饿的时候很管用，低卡又饱肚。芦笋：热量66卡/磅：芦笋含丰富维生素A同C，用来做沙拉是个不错之选，或者闲时煲熟做一杯芦笋，看电视听歌时可当小食充饥，健康又不会肥。竹笋：低脂、低醣、多粗纤维的竹笋可防止，但胃溃疡者不要多吃。茄子：热量19卡/半碗：有科学研究指出茄子在一顿正餐中可以发挥阻止吸收脂肪作用，同时蕴含维生素A、B及C，对人士讲系一种好吃又有益食物。扁豆：热量232卡/杯：若配合绿叶菜食用，可以加快身体的新陈代谢。冬瓜：含有丰富的蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等等。内含丙醇二酸，可阻止体内脂肪堆积。肥胖者大多水分过多。冬瓜还可以，每天用冬瓜适量烧汤喝可以。芹菜：含有维生素A及C，但大部分为水分及纤维素，所以热量很低，吃多了不怕胖。绿豆芽：含磷、铁、大量水分，可防止脂肪在皮下形成。现代人多缺少纤维素。蔬菜的营养素不可低估、维生素A的62%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。常州栽培水果报价表

所以，蔬菜的合理灌溉就显得尤为重要。惠山区有什么水果诚信互利

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