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    前者可加速体新陈代谢，后者可阻止糖类转化成脂肪，从而起到的作用。蘑菇蘑菇营养丰富，富含蛋白质和维生素，脂肪低，无胆固醇。食用蘑菇会使女性雌分泌更旺盛，能防老**，使肌肤艳丽。另外，蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防、肠、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。黄瓜黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分，能清洁美白肌肤，消除晒伤和雀斑，缓解皮肤过敏，是传统的养颜圣品。黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出。维生素C的含量比西瓜高5倍，能美白肌肤，保持肌肤弹性，。黄瓜还能糖类物质转化为脂肪，对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。夏日里容易烦躁、口渴、喉痛或痰多，吃黄瓜有助于化解炎症。土豆有关美白的蔬菜，还有“双豆”一说，双豆即土豆和豌豆。土豆含有丰富的B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、蛋白质、脂肪和淀粉等营养元素。这些成分在抗老防病过程中有着重要的作用，能有效帮助女性身体排毒。番茄、茄子、瓜类等除施用氮肥外，应多施磷钾肥，以促进果实长大、早熟和提。惠山区绿色水果价格优惠

    未用过的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。三、看鲜度氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。通过市场上蔬菜抽检后发现，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。许多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜安全。其实，这是靠不住的。蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。各种蔬菜施用化肥的量也不一样。存储保鲜把不同蔬菜存放在冰箱内，这种做法不妥。因每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜，适宜存放在10℃左右的环境中，但不能低于8℃；绝大部分叶菜喜凉，适宜存放在0℃至5℃环境中，但不能低于0℃。蔬菜适宜存放的湿度为85%左右。存放蔬菜时，可选择较薄的保鲜袋，将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋。梁溪区特殊水果来电咨询蘑菇具有低热能、高蛋白、高纤维素的特点。

    块茎、块根、叶球、鳞茎类亦较耐贮藏，其中晚熟种比早熟种耐贮藏，抗病性强，人们都需知道这些知识。种植编辑语音技巧酸把食醋喷在蔬菜上，可提高光能利用率，提高产量，改善品质。蔬菜特别爱吃“酸”。茄果类蔬菜从定植后1～2天开始，每隔7～10天喷施一次，连喷3～5次300倍液的食醋溶液，对番茄和辣椒的病毒病有较好的防治效果，番茄可增产10%～34%，辣椒、茄子能增产8%以上。黄瓜开花、挂果前，亩用食醋，对水50千克喷施，能增产18%～20%。在大白菜5叶时，用200倍食醋水溶液，每周喷1次，连喷4次，可提高产量10%以上，并能有效防治软腐病。用上述方法喷洒菠菜、空心菜、西瓜、南瓜、马铃薯等蔬菜，从苗期开始，喷施300倍的食醋液，每隔5天喷洒1次，连喷2～3次，实践证明增产效果都十分明显。甜糖在蔬菜上既能作叶面肥，又可用来防治一些病害。在黄瓜幼苗期喷施，可使秧苗粗壮，增强植株对霜霉病的抵抗能力。在结瓜期喷施1次，瓜条口感特别好。用1%的糖液喷洒黄瓜，还能防治病毒病。在番茄坐果期喷施～，可使花蕾肥大，花穗粗壮。蘸花时如因浓度大引起叶片皱缩，连喷2～3次～。受冻害时及时喷施～。在西瓜膨大期，用300倍的稀糖液喷施叶片2～3次或浇根2～3次。

    可增加西瓜的甜度。施肥给蔬菜施肥浇水，这些看似非常简单的事情，在四川省农科院蔬菜**李志看来并不简单。他在接受记者采访时，介绍了蔬菜施肥技术。基肥须腐熟。基肥一般以厩肥、堆肥等迟效性农家有机肥为主。在蔬菜播种或定植前施入土中，以供应蔬菜不断生长的需要。这些农家肥不仅含有蔬菜所需的多种元素，而且供给土壤大量有机质，能很好改良土壤。“用作基肥的农家肥，都必须充分腐熟。如果要施新鲜厩肥或没有充分腐熟的堆肥，那么必须提早施下，保证其在蔬菜播种或栽植前在土中自然腐熟，否则，会带来大量病菌，反而有害。”李志提醒。基肥施用方法有和局部两种。种植根菜类和菠菜、苋菜等密植的叶菜类以及施用量大的，可将厩肥、堆肥等均匀撒在地上，然后耕入土中较为便利。南瓜、茄子、甘蓝、花椰菜等行株距较宽的作物，或厩肥等用量较少的，可以进行行间挖沟施或在株间挖穴施。追肥要灵活。追肥以性肥料为主，如人粪尿、硫酸铵、复合肥、尿素等。在蔬菜具有3～4片真叶或栽植的秧苗成活后，才开始追施。追施的次数和用量应看蔬菜的种类、生长期、气候、土壤的干湿和肥力等具体情况而定。蔬菜植株愈小时，肥料浓度应稀薄，一次施用量可以少些。所以，蔬菜的合理灌溉就显得尤为重要。

    在挑选贮藏样品时应剔除。减少蒸腾作用减少贮菜的蒸腾作用新鲜蔬菜含水量高达65%～95%，在贮藏中易蒸腾脱水，如得不到补充，会引起组织萎蔫、皱缩、光泽消褪，使蔬菜失重失鲜、降低食用品质。所以减少贮藏蔬菜的蒸腾与萎蔫相当重要，应根据不同蔬菜的特性，控制贮藏期间的环境条件，如叶菜类的叶片表面积较大，成长叶片、幼嫩叶片的气孔较多较大，蒸腾严重，在贮藏中易脱水萎蔫。因此，要增加贮藏室（库）的空气湿度，减少空气流动，使贮菜处在高湿度环境中，使蒸腾作用降到低限度。此外，选用适当的包装材料也是提高保鲜技术的有效措施。水分等蒸发剧烈的蔬菜宜用防混浊性的包装材料，此类薄膜属于疏水性，为提高亲水性可涂表面活性剂，使薄膜表面生成薄水膜，这不仅能防混浊，尚能防止包装内水分凝结。在包装内还可放入水分蒸发抑制剂、乙烯吸附剂、杀菌剂、蓄冷剂等，以有助于保鲜。菜品后熟采后的后熟与衰老蔬菜从采收开始就进入衰老阶段，表现在细胞内核糖体数目减少，叶绿体开始崩溃，线粒体减少，细胞老化，不耐贮藏，易腐烂。衰老是和乙烯、赤霉素或其他在蔬菜中的含量以及在贮藏中的变化，蔬菜的生长发育状况及贮藏条件等有密切关系的。要延缓蔬菜的衰老。蘑菇所含的纤维素能吸收胆固醇和防止，使体内有害物质能及早排出体外。出口水果故事

营养蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等。惠山区绿色水果价格优惠

    蔬菜更加有营养的加工烹饪方法如下：一、蔬菜应先洗后切，因为蔬菜中含有大量的维生素C，而维生素C又是水溶性维生素，很容易溶解于水中，如果把整个的菜放入水中清洗，然后再切，这样就可以减少维生素C和其他水溶性维生素的流失。反之，如果将切好的菜放入水中，甚至泡在水中，由于接触了蔬菜损伤面积与水的面积，固然使大量的维生素C随水而去。二、蔬菜不宜用清洁剂清洗，很多人为了能够洗净蔬菜上的残留农药，会在洗菜的盆里放入清洁剂。其实，当蔬菜快要成熟的时候就不会再打农药了，而在这期间残留农药早就随空气飘走了，所以直接用清水清洗就可以了。否则清洁剂是很难从蔬菜表层中清洗掉的。除非洗上几十次，后蔬菜也洗烂了，各种营养素也没了，而且还浪费了大量的时间。三、一些带皮的蔬菜好连皮一起吃，例如，茄子、萝卜等。因为皮中的维生素含量要比里面的肉含量高，所以建议大家在吃的时候不要削皮，这样即避免了营养素的流失又节省了时间。四、在蔬菜烹调过程中，好用大火去炒，因为蔬菜加热的时间越长，其中的营养素流失的就越多。例如水溶性维生素C、B族等，它们是怕热的，所以烹调的时间越短也就越好。五、很多人在烹调蔬菜时喜欢放点碱面，其实这是不对的。惠山区绿色水果价格优惠

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