揭阳兽药残留

近几年关于鸡蛋中兽药残留超标的案例屡见不鲜。在2018年农业农村部组织的畜禽产品质量抽查中，鸡蛋中恩诺沙星超出标准限量值；据2019年国家食品安全监督抽检统计，检测出鸡蛋中恩诺沙星、氟苯尼考等不合格；2020年哈尔滨某大型超市分店销售的鲜鸡蛋中，金刚烷胺被检测出不符合食品安全国家标准规定；甚至消费者一直认为绿色健康的土鸡蛋，也在抽检中被检出了超范围使用的兽药成分氟苯尼考。鸡蛋出现兽药残留超标的原因，可能是鸡饲料添加或者在养殖过程疾病防治中，使用的兽残积蓄在蛋鸡体内，进而传递到鸡蛋中。即使是现在市场上比较流行的土鸡蛋、草鸡蛋、柴鸡蛋等优良鸡蛋，兽药残留问题也应当引起重视，一方面这类产蛋鸡多为散养，患病的风险更高，可能会违规使用兽药；另一方面这类鸡蛋多为新鲜鸡蛋，兽药降解较少，比如氟苯尼考在家禽体内代谢慢，在鸡蛋中残留时间长，因此容易被检出。兽药残留根据原理的不同，主要可分为理化方法和生物学方法两大类。揭阳兽药残留

购买后的鸡蛋应尽快食用并冷藏保存。 鸡蛋的保质期受温度的影响较大，一般在温度2℃~5℃时，鸡蛋的保质期为40天~60天，在15℃以下，保质期在30天左右；在夏季温度高于25℃时，鲜鸡蛋保质期为7天~10天。购买鸡蛋后应冷藏保存，保证鸡蛋的营养和食用安全。鸡蛋虽小，健康事大。我们相信，通过技术培训、技术指导，提高养殖企业的产品质量，同时在有关部门严格的监管下，一定能把好鸡蛋质量安全关，守护好百姓“舌尖上的安全”。 兽用抵抗的细菌药残留可能对人体健康造成一定的潜在危害，包括毒理学危害（直接毒性作用、过敏反应、慢性毒性作用）和微生物学危害（破坏胃肠道菌群平衡、诱导胃肠道细菌产生耐药性等）陕西兽药残留国家标准兽药残留是指食品动物在使用兽药后蓄积或储存在细胞或产蛋家禽的蛋中的药物原形及其代谢物。

我国兽药较高残留限量标准目前主要参考国外的标准，如优先参考国际食品法典人员会（CAC）的限量标准；对于CAC未制定限量标准的药物参考美国FDA、欧盟制定的限量标准，同时参考JECFA的药物评价资料。理论上说，我国的较高残留限量标准不应照搬别国的标准，但由于我国目前生产的兽药绝大多数都是仿制品，而且目前我国的兽药安全性评价研究与国外相比还有一定差距，因此大多借鉴国际组织或发达国家制订的标准。近年来，随着我国兽药安全性评价研究能力的提高，农业部已针对我国自行创新研制的兽药以及部分老兽药，如喹烯酮、乙酰甲喹、安乃近等组织制定其较高残留限量标准。

非法添加物是指那些违法兽药或饲料添加剂生产厂家，为追逐利益、快速达到防治效果的目的，生产的饲料及兽药产品（制剂、注射液等）不按国家标准生产，违规添加抵抗的细菌药、禁用兽药、人用药品以及农业部门未批准使用的其他化合物的情形。农业部门已发布过多期检测非法添加的方法，如2016年第2451号公告，规定了《兽药中非法添加甲氧苄啶检查方法》等5个检查方法标准，涵盖甲氧苄啶、安乃近、喹乙醇、乙酰甲喹等十余种兽药中非法添加药物的检查方法标准。滥用兽药极易造成动物源食品中有害物质的残留。

对于兽药残留，笔者认为可以从这几个方面着手： 一、推进兽用抵抗的细菌药专项整治，严密防范兽药残留超标风险，加大科技知识的普及，要让农民知道兽药使用的份额怎么样，安全合理用药。 二、持续强化农兽药生产经营使用追溯管理，继续推进国家兽药基础数据信息平台建设，完成兽药生产环节追溯系统建设。自兽药“二维码”追溯监管实施以来，成效初显，假兽药明显减少。 三、加大监测力度，推进兽药质量和兽药残留监控工作。利用兽药残留检测仪对市场或食品加工企业的食品进行抽检，严格把握食品卫生质量。 四、出台专项政策法规，完善兽药残留监管体系建设与以及提供提供专业指导。 五、多举措支持中兽药发展，探索使用安全、高效、低残留的中兽药等产品替代抵抗的细菌药物。理论上说，我国的较高残留限量标准不应照搬别国的标准。柳州兽药残留检测单位

目前，对于种类繁多的兽药残留，测定方法的种类也多种多样。揭阳兽药残留

兽药在防治动物疾病、提高生产效率、改善畜产品质量等方面起着十分重要的作用。然而，由于养殖人员对科学知识的缺乏以及一味地追求经济利益，致使滥用兽药现象在当前畜牧业中普遍存在。滥用兽药极易造成动物源食品中有害物质的残留，这不只对人体健康造成直接危害，而且对畜牧业的发展和生态环境也造成极大危害。兽药残留是“兽药在动物源食品中的残留”的简称，根据连合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）食品中兽药残留联合立法人员会的定义，兽药残留[1]是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及（或）其代谢物，以及与兽药有关的杂质。所以，兽药残留既包括原药，也包括药物在动物体内的代谢产物和兽药生产中所伴生的杂质。 揭阳兽药残留

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