市黄酒源头直供

黄酒什么做？ 依照定义，我们知道，黄酒是以粮食为原料，配合糖化发酵剂酿制而成的，一般酒精含量低于20%。 原 辅 材 料 黄酒酿造，一般以稻米、黍米、粟米、玉米等谷物和水为原料，以小麦、大麦、麸皮等为辅料。原辅材料的种类的不同和品质的优劣，会直接影响到酒的风格和质量。 与其它酒类相比，黄酒有着独特的“鲜”的口感。而鲜味的来源，便是这些粮食原料中的氨基酸。 糖 化 发 酵 剂 单单依靠粮食，是没有办法酿成酒的。还需要依靠它们的作用： 酒药或称小曲、白药、酒饼，是我国特有的酿酒用的糖化发酵剂。多用于黄酒和小曲白酒的酿制。 酒曲是黄酒酿造的糖化剂，帮助谷物糖化并发酵，赋予了黄酒特有的风味。酒曲通常用麦或米为原料，种类繁多。按照原料分可分为麦曲和米曲。麦曲由小麦制成，多用于黄酒的酿制。不同派别的黄酒通常会采用不同的酒曲酿制，制成不同风味的黄酒。 酒母意为“酿酒之母”。黄酒是一种含酒精的发酵酒，酵母的数与质量对黄酒的酿造至关重要。创造适宜的环境条件来扩大培养酵母菌的过程，被称为酒母的准备。酒母的优劣是决定黄酒酿造中发酵好坏的关键，也与黄酒风味有着重要关系。一叶乌蓬花雕，酒性平和温润如玉。市黄酒源头直供

黄酒——黄酒，是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的，属于料酒中的一种。烹调时加点黄酒，的确能去除鱼、肉类的腥味，但味道却不比添加料酒时来得芳香诱人。而料酒和黄酒的较大区别就是：黄酒可以作为料酒用；但料酒却不能当黄酒喝。 花雕——花雕是绍兴黄酒的一种，正是因为其温和的特性(一般是15度左右)，花雕酒也深受广东人的喜爱。花雕酒可直接饮用，也可温烫至38或40度时饮用。加温后的花雕酒酒精度降低，因此变得更加香醇厚实，容易入口。除了佐菜饮用以外，不少名菜都以花雕酒为材料制作而成，例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹尽量饮花雕酒，蟹性凉，花雕酒暖胃，这是独特的搭配。临安原装黄酒花雕一叶乌蓬花雕，好喝别贪杯！

在“酒乡”绍兴，人人以酒为朋，处处与酒结缘，酒是人们日常生活的必需之物。各式各样的酒俗，在此应运而生…… 生丧酒之剃头酒 孩子满月时，要剃头。这时家里要祀神祭祖，摆酒宴请，亲友们轮流抱过小孩，然后就坐在一起同喝“剃头酒”。除用酒给婴孩润发外，在喝酒时，有的长辈还用筷头蘸上一点，给孩子吮，希望孩子长大了，能像长辈们一样，有福分喝“福水”（酒）。 生丧酒之得周酒 孩子长到一周岁，俗称“得周”，同样要置办酒席。此时的孩子已牙牙学语，酒席间，由大人抱着轮流介绍长辈，让孩子称呼，这不仅增添了“得周酒”的热烈气氛，更让人享尽了天伦之乐。 生丧酒之寿酒 人生逢十为寿，办寿酒，这似乎已成定规。在绍兴，寿酒十分讲究，民谚曰：“十岁做寿外婆家，廿岁做寿丈姆家，三十岁要做，四十岁要叉（开），五十自己做，六十儿孙做，七十、八十开贺。” 生丧酒之白事酒 也称“丧酒”。绍兴旧俗中，长寿仙逝为“白喜事”。

黄酒和花雕酒有何区别？ 1、黄酒和花雕酒的用料不同。 黄酒是以稻米、黍米、黑米等为原料，经过蒸料，再加以麦曲、米曲，进行糖化和发酵制成的。 而花雕酒则是黄酒中的一个奇葩，它选用的是上好的糯米以及质量的麦曲，再加上明净清澈的湖水，用古老的方法共同酿制，等到贮存一段时间后，才能产出这风味独特和营养丰富的花雕黄酒。 2、黄酒和花雕酒的口感不同。 花雕酒属于酒性柔和、酒色橙黄清亮、酒香馥郁芬芳、酒味甘甜醇厚的一种酒。 黄酒则酒性较为刚烈，对于那些爱吃蟹的人，多喝黄酒对胃部有很好的暖胃作用。 3、黄酒和花雕酒窖藏时间不同。 一般的黄酒是有时间限制的。但花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈等，陈酿的时间越长，则说明这酒就会越好。一叶乌蓬花雕，陶坛古韵，酒液十龄！

花雕酒传说 酒坛外面为什么要雕花？是父母对女儿美好的祝愿，是父母藏在内心深处的一个祈求，一个希翼。女酒花雕是家中女儿出嫁时宴请之美酒，是家中女儿长大成人的见证。饮花雕之际，乃嫁女之时。此时此事，喜事，美事，福事，乐事也。现在的绍兴，花雕嫁女之风已难觅完整之过程。然而，女儿出嫁之日，用上等好酒，用品质优良的花雕酒，仍然是宴请亲朋好友的必备之物。花雕酒蕴含的仍然是绍兴人对出嫁女儿的一种深情，一种期待，一种心愿。一叶乌蓬花雕，能不忆江南？余杭黄酒的功能

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黄酒在中国有着悠久的历史，在华夏文明中，酒具和酒的发展几乎是同步进行的，是酒文化中的精华的载体。酒杯之于美酒如碗筷之于佳肴。《笑傲江湖》中祖千秋曾言：“若无佳器，徒然糟蹋了美酒。”由此可见，合适的酒具，令喝酒也多了一番意趣。 什么才是适合黄酒的酒杯？同样，《笑傲江湖》中的祖千秋已给出了答案：“饮这绍兴状元红须用古瓷杯，尽量是北宋瓷杯，南宋瓷杯勉强可用，但已有衰败气象，至于元瓷，则不免粗俗了。” 花雕酒属于黄酒，是中国的传统特产酒。据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，**了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中，字号**老的当属浙江绍兴的花雕酒。绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是当中**富特色的。市黄酒源头直供

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