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岁时酒之散福酒 每年腊月廿十至三十之间要举办祝福。祝福当天前半夜烧煮福礼至拂晓摆好祭品，次日凌晨开始祭神，家中男丁向外逐个行跪拜礼，礼毕化纸后调转福礼，拔下筷子，叩拜祭祖。祝福祭祀后，全家人围坐一起喝酒，称为“散福”。因此酒刚供过菩萨，是神赐之福，故称“散福酒”。 岁时酒之分岁酒 亦作“新岁酒”，一般在除夕夜进行。全家围坐吃喝，欢快异常。此时不仅要在门上贴大红门联，且全家灯火通明。如有人远在外地，不能回家过年，则要让出一个席位，摆上筷子，斟满酒，以示对远方亲人的怀念。如若盼子心切，就在席位上外加一杯酒和筷子，以示来年人丁兴旺。 岁时酒之元宵酒 元宵即上元，指农历正月十五日。绍兴风俗除闹花灯外，是夜， 男女老少还要在家喝元宵酒，早晨吃用各种馅子做的“汤团”。 岁时酒之挂像、落像酒 旧时绍兴每逢腊月二十前后，都要把祖宗神像从柜内“请”出来挂在堂前，并点燃蜡烛，供上酒菜，祭祀一番，这就是“挂像酒”。到正月十八，年事已毕，就得把神像“请”下来，这时又得祭祀一番，办“落像酒”，亲朋好友，族内长幼相聚欢饮，喝过“落像酒”，过年活动就告结束。一叶乌蓬花雕：手工，古法！市花雕地区代理

绍兴酒的贮存温度一般以5～20℃为佳，贮酒仓库要求阴凉、通风、干燥，并保持一定的湿度。特别是“通风”对绍兴酒贮存尤为重要，如果贮存环境处于密封状态，将严重影响酒的风味和“成熟速度”。因为贮存过程中，酒液透过坛壁依然在进行“呼吸作用”，通风有利于坛内酒的“呼吸”，陶坛独特的“微氧环境”有利于坛内酒质的陈化。 绍兴民间自己酿的酒往往都是存放于墙于墙之间的夹墙内，此处非常适合酒的贮存条件，现存于中国黄酒博物馆内的镇馆之宝---1928年的黄酒，正是当初在酒厂的夹墙内发现的。虽然经过了百年，但是此酒因为精湛的酿造工艺以及合适的贮存环境，使得这坛百年陈酿在开封之时，坛内的酒没有坏掉，反而坛内的酒香醉倒了当时无数的宾客，所以好的贮酒条件是造就一坛美酒所必不可少的条件。萧山精酿花雕供货商一叶乌蓬花雕：养身，经典好酒！

相较于外来的啤酒或后期才发展起来的白酒，黄酒的酿造技术实际是更早出现在中国的。与拥有果糖，天然能够发酵成酒精的果实酒不同，需要首先进行糖化作用而后才能发酵的粮食酒在贾湖遗址的出现，才真正标志了人类历史进入了酿酒时代。 黄酒与啤酒同为粮食酒，但和啤酒之后湮没在中华文明长河中直到再次由欧洲传入不同，黄酒的酿造技术却被完整地继承并发扬了，其特有的双边发酵的技术和酒曲的制作，在19世纪传入西方后甚至奠定了酒精和酶制剂的工业基础。而自弥生时代起日本便有的『口嚼酒』，也终于在获得了自大唐传来的酿酒技术后，进入了奈良时代的清酒高速发展期。

有名的绍兴“花雕酒”又名“女儿酒”。中国晋代上虞人稽含的《南方草木状》记载：“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备物”，说起这个名字，还有一个故事呢！从前，绍兴有个裁缝师傅，娶了妻子就想要孩子。一.天，发现他的妻子怀孕了。他高兴极了，兴冲冲地赶回家去，酿了几坛酒，准备得子时款待亲朋好友。不料，裁缝有重男轻女的思想，而老婆又生了一个女儿，原此，女儿满月时并未拿出来，一直埋于桂花树下。 光阴似箭，女儿长大成人，生得聪明伶俐，且继承了裁缝的手艺，并和裁缝的徒弟成了亲事，他高高兴兴地给女儿办婚事。成亲之日摆酒请客，裁缝师傅喝酒喝得很高兴，忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒，便挖出来请客，结果，一打开酒坛，香气扑鼻，色浓味醇，极为好喝。于是，大家就把这种酒叫为“女儿红”酒，又称“女儿酒”。 此后，隔壁邻居，远远近近的人家生了女儿时，就酿酒埋藏，嫁女时就掘酒请客，形成了风俗。一叶乌蓬花雕：黄种人就要喝黄酒！

花雕酒从古时“女儿酒”演变而来。早在宋代，绍兴家家会酿酒。每当一户人家生了女孩，满月那天就选酒数坛，请人刻字彩绘以兆吉祥(通常会雕上各种花卉图案，人物鸟兽，山水亭榭等)，然后泥封窖藏。待女儿长大出阁时，取出窖藏陈酒，请画匠在坛身上用油彩画出“百戏”，如“八仙过海”，“龙凤呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圆的“彩头”，同时以酒款待贺客。 花雕酒是中国黄酒中的奇葩，选用上好糯米、质量麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。一叶乌蓬花雕：黄酒喝年份，珍藏十年陈！桐庐冬酿花雕整箱

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从养身角度而言，黄酒性温补，有热胃之功效。有名中医学家徐文兵在其著作《饮食滋味》中介绍，海鲜海产品属于湿寒性的食物，摄入过多有可能会使人体受到寒气的入侵，影响健康。如果吃海鲜配上温性的黄酒，则可以有效减轻或消除吃海鲜后的不适感觉，温寒相抵无疾患之虞，实现人体的阴阳平衡。 放眼如今的饮食文化，海鲜占据着不可动摇的地位，那么海鲜配酒就显得尤为重要。海鲜宜慢慢品尝，绍兴黄酒更是浅酌慢饮之物，海鲜让品黄酒更有层次感，品酒让吃海鲜更有仪式感。海鲜佐餐黄酒佳，健康饮酒宜小酌。市花雕地区代理

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