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二八酱（花生芝麻酱）的做法步骤：1.制作二八酱的原料其实非常简单，对于家庭制作来说，设备当然是破壁机。因为像芝麻、花生这样的坚果类，只有研磨至一定的细度才能出油成为酱，如果研磨程度不够，只能成为芝麻粉、花生粉，自然做不了二八酱。2.白芝麻和花生仁选择的都是已经熟制的市售成品，如果买的是生白芝麻，需要自己下锅用小火炒至微微变色。3.同理，如果买的是生花生，需要自己送入烤箱以上下火180度烘烤约8分钟至烤熟（时间温度供参考，烘烤过程中请自己盯着，如果不确定熟度，时不时拿几颗出来尝一尝），然后再手动搓掉皮。4.将熟白芝麻、熟花生仁、油和盐倒入破壁机的杯中，启动“酱汁”模式。5.由于刚打出来的二八酱温度很高（可达八九十度），它的质地看起来会很稀薄。但等到冷却后再冷藏，就会呈现出花生芝麻酱应有的浓郁感。制作好的二八酱，其实还可以有进一步的衍生。舀出来一小碗，和切细的韭菜花、腐乳一起搅拌均匀，也是不少同学热爱的火锅蘸酱口味。添加的韭菜花和腐乳的量其实没有任何规定，大家根据自己的喜好就可以啦！好的芝麻酱颜色呈棕黄色或棕褐色，无霉斑有芝麻酱香味。临沂芝麻酱推荐货源

芝麻酱的存储方法从超市购买回来的芝麻酱，在未拆封之前，可以在常温下保存，只要放置阴凉干燥的地方即可。而如果是自制的芝麻酱，先在芝麻酱表层再淋一层油，杜绝外界微生物的进入，引起芝麻酱变质。然后再将芝麻酱放在干燥清洁的容器中，玻璃瓶，密封，然后放置在阴凉干燥处。如果是拆封的了芝麻酱，放入冰箱中冷藏了。如果开封后依然放在常温的环境，很容易导致细菌滋生，在食用后就会影响到身体健康。还可以往芝麻酱中放一些盐或者是防腐剂，避免芝麻酱变质。芝麻酱从古至今都是人们非常喜爱的食物，芝麻酱的含钙量非常高，是人们补钙的食物，其中的蛋白质也是非常高的，不管是孕妇或者儿童，还是普通人，都非常适合吃。芝麻酱富含钾、镁、锌等矿物质，芝麻酱不管是白芝麻酱还是黑芝麻酱，吃起来都是非常不错的。四川国产芝麻酱服务热线芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。

刚磨出来浓稠到能砌墙的麻酱如何“澥”（xiè）成一碗蘸料，也是大有讲究。“澥”，指将浓稠的糊状物调稀，这和蛋糕店打奶油没啥大区别：芝麻酱倒碗里，拿筷子顺一个方向加液体搅动，直到用筷子挑不起来了，就妥了。麻酱非常适合搭配牛羊肉及其边角料。稀释芝麻酱，有人说用水，大道至简；有人说用香油，“原汤化原食”；再讲究点的，用啥都要先加入桂皮、八角、花椒、香叶，风味更盛；更有拿茉莉高碎花茶以柔克刚的；拿上好食材吊高汤大力出奇迹的……一个“澥”麻酱，八仙过海，也可见芝麻酱的味道海纳百川。

教你在家做原味醇正无添加的芝麻酱，1斤白芝麻，放清水中洗一遍，沥干水分后直接倒入炒锅，小火炒干水分，继续翻炒至芝麻劈里啪啦响，明显鼓起，变成微黄色。也可以放手里搓一下，能够搓碎就熟啦。出锅晾凉后放入破壁机，按五谷键把芝麻打碎，中途翻动两次，让破壁机能够顺畅工作即可。芝麻油脂含量丰富，直接就能变成细细浓稠的芝麻酱。装入密封罐冷藏，可以保存6个月以上。麻酱拌面：挂面煮熟后捞出，放黄瓜丝，萝卜丝，一点卤肉，蒜末，1勺生抽，1勺香醋，一勺自制芝麻酱，一点花生碎，葱花和香菜，搅拌一下，简单的麻将拌面就搞定啦。芝麻酱中含有丰富的蛋白质。

芝麻酱中含有丰富的蛋白质。芝麻不仅含油量高，其蛋白质含量也不容小觑。据营养学家科学分析，每100g芝麻中含有蛋白质21.9g。芝麻蛋白为完全蛋白，易被人体吸收利用，必需氨基酸含量占总氨基酸含量的30%，除赖氨酸和异亮氨酸含量略低外，其他氨基酸都可满足人体需要。芝麻酱中含有对人体有益的维生素E。维生素E是天然的抗氧化剂，可以增强机体免疫力，抵御有害物质对人体组织细胞的伤害。维生素E还具有抗老的功效，可促进人体对维生素A的吸收利用，与维生素C协同作用，滋润皮肤中的胶原纤维和弹力纤维，从而使皮肤富有弹性。山东的崔字牌芝麻酱配切片山东大馒头，可比三明治豪横多了。北京本地芝麻酱电话

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“中华老字号”崔字牌芝麻酱传承600多年小磨加工工艺,由精选芝麻直接磨成酱状,没有从芝麻酱中提取香油等任何物质,更没有添加氢化植物油等对人体有害或难以被吸收的任何添加剂,是为数不多的天然食品,不仅保留了芝麻酱中丰富的营养成分,而且零胆固醇含量令人食用起来更健康、更放心。为了从源头上保证芝麻酱的醇正味道,崔字牌芝麻酱(麻汁)的生产者瑞福油脂股份有限公司可谓匠心独具,选用精选芝麻,不掺杂任何辅料,在烘炒芝麻时,更是采用“低温烘炒”新工艺,令芝麻中原有的浓郁芬芳气味芝麻酚不因高温烘炒而挥发流失。600多年的工艺传承,保留了芝麻酱的丰富营养以及地道的口感、味道,不仅令崔字牌芝麻酱闻着香气扑鼻,更令食用者越吃越健康。临沂芝麻酱推荐货源