贵阳特级香辣酱

1、炖牛肉：将香料捣碎，用纱布包好，与牛肉等其他调味料要一起煮沸，要求每100千克鲜牛肉加水300千克，煮至六七成熟后，加入4千克食盐，小火炖2小时即可。香料配比如下：葱5千克（切段）、姜2千克（切丝）、肉豆蔻200克、丁香200克、香叶200克、小豆蔻200克、花椒200克、八角400克、桂皮400克、小茴香200克、砂仁200克。2、配料：分别将辅料用少量水溶化，在熬制后期加入，如保鲜剂、单甘酯、盐、味精可直接加入，同时可加入绞碎的牛肉和部分牛肉汤。快出锅时加入蒜泥、芝麻和辣椒红色素。应注意的一点是，保鲜剂应用温开水化开后，在开锅前加入，一定要混合均匀，否则达不到防霉的作用，另外也可加入少量抗氧化剂，使产品存放期更长。3、灌装：瓶子洗净进行灌装，酱体在85摄氏度以上时灌装，可不必杀菌。低于80摄氏度灌装，应在水中煮沸杀菌40分钟。滇乐调味品公司理念;诚.信.仁。贵阳特级香辣酱

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滇乐调味品扎根饮食文化的沃土，由汪朝康先生必胜精心研发、调味、改良，终以新鲜辣椒为主，配以品质高的原材料，粮食传统发酵，制成了多款满足各种烹饪需求的调味酱。滇乐调味品主张企业每一个员工坚持“同心服务”，即对企业，对工作具备使命感、责任心，把产品提供给市场；对社会、对国家心怀感恩、具备良心，为社会的协调和改善而努力；对同仁、对他人宽容相待，具备爱心，以服务顾客至高信念，以大热情投入工作。滇乐调味品一直秉承“诚信合作，发展共赢”的合作理念，诚邀各界人士，精诚合作，携手共赢。

香辣酱做法：  1、取50克豆豉剁碎，不需要切的太碎。 2、将脊肉切成小颗粒，姜切成末3、准备好花椒粉、辣椒面、熟白芝麻、白糖 4、去除菜籽油中的异味，将200克菜籽油倒入锅中，开大火将油烧冒烟后关火就可以了 5、待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散，切忌如果油温过高，肉肉就容易起坨，不容易散开 6、把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻  7、将所有的豆豉倒入，转中小火煸炒约5分钟左右 8、待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟左右 9、炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火  10、放入花椒粉、熟白芝麻和鸡精，翻炒均匀即可出锅 11、放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏.随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱法。

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相反，云南香辣酱厂家告诉大家，其实吃辣对于健康好处更多：相较于上一个调查，这一个研究显得更加让人信服：这是三所院校(牛津、哈佛以及中国医学科学院)联合，耗时8年，对近50万名国人的一项饮食研究，发现：常吃辣的人患、心脏病以及呼吸疾病的风险比不吃辣的人更低，过早死亡的风险也较低。通俗的讲：常吃辣的人，可能会更长寿哦!辣椒营养丰富：其中包括维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素几乎全都包括了，还有钾、镁、铁等多种人体必需的微量元素。我们都知道，维生素C有较强的抗氧化功效;其次，独特的辣椒素能够扩张血管，改善身体血液的循环，用中医的话讲就是，“除风发汗，行痰，除湿。”然后，就是可以在一定程度上缓解疼痛，原因在于辣椒素能减少传达痛感的神经递质，让人对疼痛的感觉减轻。贵阳特级香辣酱

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