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麻辣酱的配方及制作：美乐香辣酱1瓶500克，郫县豆瓣酱100克，蒜蓉辣酱100克，鲜小米辣碎50克，洋葱碎50克，熟菜籽油50克，火腿碎50克，刀口辣椒50克，十三香1包，大红袍花椒25克。制作：锅下菜籽油，下上述配料小火慢炒约30分钟，炒到变散并吐油后，用搅拌机打碎，封存2天后使用（封存后其香味能彻底出来）。制作方法：（1）将牛肉去筋，片成，加入少许食粉、嫩肉粉、味精、牛肉汁腌制10分钟，然后入三成热的油锅中滑熟，备用；土鳝片入沸水飞水去腥，取出入三成热的油锅滑油50秒备用。肥肠头切段，入四成热的油锅过油备用。毛肚冲洗干净备用。（2）莲藕条、黄瓜条、黑木耳入三成热的油锅中滑油20秒至断生，鸡腿菇入四成热的油锅中滑油至金黄色（三种原料均不拍粉，直接过油）。（3）锅下红油，烧到六成热，下大红袍辣椒、花椒、姜、葱、蒜一起炒香，放入麻辣酱炒匀，倒入牛肉片、土鳝片、肥肠头、毛肚，中火煸炒1分钟左右至水汽炒干并原料干香，加入糖、鸡粉、味香素调味，下青笋条、莲藕条、黑木耳、鸡腿菇炒匀，淋香油和花椒油，即可入盘。80年代的玻璃瓶麻辣酱。昆明麻辣酱哪家好，云南滇乐调味品厂家供应。贵州滇乐散装麻辣酱厂家供应

麻辣酱用料：干朝天椒500克，花椒（味道偏香，颜色发红）25克，麻椒（味道偏麻，颜色发青）75克，芝麻25克，花生碎25克，香料粉50克，海鲜酱75克，白糖100克，鸡油50克，老油60克。制作：1、将朝天椒一切为二。起锅，下色拉油晃一下倒出，下朝天椒炒干香，打成粉。2、锅下鸡油，下朝天椒面、花椒、麻椒、香料粉50克，一起小火炒棕红色。3、另起锅放入老油60克，烧到80度时，浇入步骤2中炒好的朝天椒粉中搅均匀，然后放入炒熟的芝麻、海鲜酱、花生碎、白糖调制成麻辣酱。（白糖要等温度降下来后再加入，否则会糊，发苦）。注意：此酱比较稠，辣味稍重，可根据当地口味适量多加老油，调稀一些。地道麻辣酱价格教你怎么做麻辣酱好吃,吃出麻辣酱的营养价值。云南滇乐纸桶装麻辣酱批发厂家云南麻辣酱价格，云南滇乐调味品厂家供应。

小时候，每到冬天的时候，家家户户都会制作腌制的食品和辣椒酱。尤其是北方地区，腌制的菜是过冬的必需品，作为北方冬季其他的青菜短缺的替补。记得上小学的时候，每天早上起来拿着家里制作的馒头或者花卷，有的是锅盔，拿回学校做为早餐食用。那时候，物质生活不是很丰富，很少有人去外面买早餐吃，哪怕是一个五毛钱的饼，谁要是买早餐吃，在同学们的眼中会被视为有钱人家的孩子。早自习下课后，同学们都从书包里或者课桌里拿出自己家里带来的馒头，把馒头反过来，平的那一面朝上，中间挖一个坑，从家里带来的辣椒面，盐，味精等一起混合均匀，放在中间的那个坑里，然后从周围撕一块馒头蘸取中间的辣椒面，别提多美味了。后来有心灵手巧的学生家长会制作辣椒酱，那味道更加诱惑人，经常谗的我们直流口水。随着年纪的增长和经济水平的提高，我们手里也会有三五块钱的零花钱，也就不怎么稀罕买早餐吃的那些同学了。但是那种记忆深刻影响着我们，回味逝去的青春。

滇乐地摊香辣酱，它的出现，就是为了馋人的，打开盖子一闻就香得咽口水那种。为了做这瓶酱，我们先后从5种牛肉里挑选出口感比较好的高山小黄牛肉。然后不停地调研，试图寻找一种大家更是喜欢的口感。经过严苛选材和多次辣度调整，更是终敲定这个版本。事实证明，香辣味是大家更是易接受更是喜欢的，这瓶牛肉酱它做到了！荡气回肠的香辣味get。之后给大家总结下这瓶牛肉酱：大块牛肉粒遇上黄豆酱，肉香与酱香渗透交融。香辣可口，好吃不腻。满满干货，拌饭做菜都适配，来一勺，饭扫光。日复一日，四季三餐难免平淡，那就给自己加点料，来瓶真有牛肉的牛肉酱，一口香辣一口牛肉。乏味的时光，就酱度过也很不错。麻辣酱哪个品牌口碑好，云南滇乐调味品厂家供应。

滇乐调味品扎根饮食文化的沃土，由汪朝康先生必胜精心研发、调味、改良，终以新鲜辣椒为主，配以品质好的原材料，粮食传统发酵，制成了多款满足各种烹饪需求的调味酱。滇乐调味品主张企业每一个员工坚持“同心服务”，即对企业，对工作具备使命感、责任心，把产品提供给市场；对社会、对国家心怀感恩、具备良心，为社会的协调和改善而努力；对同仁、对他人宽容相待，具备爱心，以服务顾客至高信念，以大热情投入工作。滇乐调味品一直秉承“诚信合作，发展共赢”的合作理念，诚邀各界人士，精诚合作，携手共赢。昆明麻辣酱批发，云南滇乐调味品厂家供应。贵阳滇乐特级麻辣酱厂家

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立秋过后，天气渐凉。按照农村的传统习俗，每家每户又开始制作豆瓣酱了。以前我曾经写过《奶奶的豆瓣酱》一文，详细记录了农村传统制作豆瓣酱的工艺流程和方式方法。今年，闲暇之余，我找同事谋得一配方，自己学做辣椒酱，类似于超市买的“胖子麻辣鱼”佐料。据说有的人家常年就只用这一种佐料，不用再放其他佐料。因为所有食材、佐料配方都是自己亲手所购,品种多，样数齐全，根据自己口味调试，味道适中，不用担心放了添加剂，吃起来放心，又安全环保。现与爱好者分享。食材配方（根据我的口味适当做了微调）：小的霉豆瓣3斤；姜、蒜各（蒜市场有掰好的半成品卖，我买的整个大蒜，自己亲手掰的）粗辣椒皮（我买的是特辣的、上好的、少籽的那种）；食用盐；白酒1斤（我用的赤云洞洞藏一年以上的高粱酒）；色拉油1斤（我用的是上好的菜籽油）；芝麻香油；花椒3两；红糖2两。根据个人口味，我还加了八角4两，熟芝麻3两，紫苏1两。这才是比较好吃的麻辣酱炒鸡。贵州滇乐散装麻辣酱厂家供应