新疆**牛肉拉面加盟哪个公司好
后来这一句话也成为了牛肉面的标准，兰州牛肉面经过几百年的创新和发展，它以“汤净者清，肉烂者香，面细者精”而赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评，成为兰州的一张名片。1999年，兰州牛肉面被国家确定为中式三大快餐试点推广产品之一，被誉为中华民族的一碗面。所以牛肉面现在已经是家喻户晓的西北美食，更是中华文化的源远流长。无论走到哪里，只要是一说起兰州牛肉面，大家都不自觉地竖起大拇指，一是口味的认可和赞同，二是折服于拉面师精湛的技艺。 兰州牛肉面是金城兰州独有的饮食名片。新疆**牛肉拉面加盟哪个公司好
熬汤时选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加牛脊髓和腿骨(俗称棒子骨)，牛肝,有的还添入鸡汤，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形铁锅内再加入本地特产的绿萝卜片熬成即可。
肉汤气香味浓，清亮澄澈，食用时只选用调好的清汤，浇在盛着拉面的碗里，佐以牛肉丁、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用。
清汤里唯独没有大香！正如武功，它的至高境界是返璞归真，这“清”自然清香无比。
也许水土也是一个方面，兰州位于黄河上游的一个河谷滩地上，是省会以上城市中地下水质比较好的。 辣子牛肉拉面加盟就选京穆兰《舌尖上的中国》里表演拉面手艺的正是马文斌师傅。
在牛肉面的标准里，一清就是汤清，好多南方朋友，家里都喜欢煲汤，对于煲汤也有很多的心得，那么我们兰州人吃牛肉面对于汤也是特别讲究的，汤色一定要清,那么在家煲过汤的朋友都知道这个牛肉汤非常不好做的，因为牛骨中骨髓特别厚重，杂质也相对较多，煮出来的汤，汤色就不够漂亮，那么我们在制作这个汤的时候，添加了一道工序，在牛肉面汤出锅前也是必不可少的一项，在鸡身上取一块鸡的胸脯肉，平时我们大家可能都不爱吃这里的肉。
萝卜含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。看来中国人的口头禅“小小萝卜赛人参”之说不无道理。如果经常吃牛肉面，面中的萝卜也会对人体补益不少啊！
兰州京穆兰牛肉面之配料——蒜苗
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防感冒、防止伤口发炎功效。蒜苗具有明显的降血脂及预防动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它还能诱导肝细胞脱毒酶的活性。
手臂得一伸一拉，面筋蛋白质的延伸性和弹性巧妙保留，面的劲道与否，尽在其中。
首先将拉面剂放容器里加少量水融化备用，将面粉倒案板上，同时均匀把盐 散在面粉上，也可用盆，中间扒一抗，倒入水，500克面分用水约250克至300克（面粉筋度不同，含水量不同，用水量不同）。头一次用水量约为总量的70%。操作时应由里向外，从下向上抄拌均匀，拌成梭状（雪片状）。拌成梭状后需淋水继续和同（也可一点点加水和成梭状，然后再把梭状面料淋水和在一起），第二次淋水约占总用量的20%，另外10%的水应根据面团的具体情况灵活掌握。和面时采用捣、揣、登、揉等手法，捣是用手掌或拳撞压面团；揣是两时用掌或**叉捣压面团；登是用手握成虎爪形，抓上面团向前推捣；揉是用手来回搓或擦，把面调和成团。再看端出来的面：汤清澈透亮，蒜苗铺满汤面，片片牛肉看着就诱人。兰州**牛肉拉面加盟京穆兰
让全世界瞩目和感受这碗东方古老的文明之面！共同打造好属于世界人民的这一碗面！新疆**牛肉拉面加盟哪个公司好
从古到今，兰州市的牛肉面馆是络绎不绝的在开，所以说兰州牛肉面的面馆非常多，竞争也是非常的激烈，兰州市大概有一万多家牛肉面馆、味道也是各有特色、你要问我哪家比较好吃、我会说就我巷口那家我经常吃的那家比较好吃、现在呢好多人都要接待客户呀接待朋友什么的会选一些环境比较好一点的馆子，所以说我们兰州市的牛肉面馆的装修呢现在也是越来越文艺范小清新范 就像咖啡店一样、特别优雅、你只有进去后才知道这里可以吃牛肉面、这就是兰州牛肉面的一种文化，它把吃牛肉面已经做成了一种很高雅的事情。
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