真空干燥设备的工作原理是什么？

唯恒塬环保科技（苏州）有限公司2024-03-07

真空干燥设备的工作原理主要是基于水的饱和蒸气压与温度紧密相关这一特性。在真空状态下，水的沸点降低，因此在低温下就可以实现水的蒸发，从而避免了在高温下营养成分、维生素等的破坏。同时，由于真空系统中单位体积内空气的含量低于大气中的含量，相对缺氧的环境可以减轻甚至避免食品中脂肪的氧化机会，以及色素褐变或其它氧化变质等，从而保证了食品的质量。具体来说，真空干燥设备通常由真空系统、加热系统和制冷系统组成。物料在进入真空干燥机后，首先被放置在预设的真空条件下。接着，通过加热系统对物料进行加热，一般采用通热水（或蒸汽、导热油）的方式。随着罐体的低速回转，物料在罐内不断上下、内外成“菱形轨迹”运动并吸收蒸发。在这个过程中，水蒸气通过真空管路连续不断地排出，从而达到物料干燥的目的。此外，真空干燥设备还采用了空气对流、辐射和传导原理，使物料中的湿分（一般指水分或其他溶剂）迅速蒸发，从而获得规定湿含量的固体产品或半固体产品。