核桃黑豆沙月饼的制作需要注意哪些细节？

广州市蓝美点食品有限公司2024-01-07

核桃黑豆沙月饼的制作需要注意以下细节： 1. 转化糖浆、花生油、枧水需要混合均匀，再加入面粉，用抓捏的方式混合成团，不要过度揉以免起筋，软硬度视个人情况而定，若转化糖浆过稠可加一些面粉。 2. 核桃需要使用烤箱或风炉烤熟，烤时注意观察，千万别烤过了，烤好的核桃有香味，外衣轻轻翘起。 3. 豆沙揉圆压扁，核桃正面向上放在豆沙上，全程带手套操作更方便。 4. 收口后滚圆，注意核桃仁正面始终都是向上的，包好外皮后压模不会破皮。 5. 包好的月饼可以放保鲜膜备用。 我们蓝美点承接过众多食品OEM项目，如有需要可咨询我司客服人员！

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