制作吐司面包的基本步骤是什么？

广州市蓝美点食品有限公司2024-02-28

制作吐司面包的基本步骤如下： 1. 配料：选择合适的配料，例如高筋粉、盐、细砂糖、发酵粉、鸡蛋、黄油等。 2. 搅拌面团：将高筋粉、盐和细砂糖放入搅拌盆中，加入发酵粉和鸡蛋液，用厨师机搅拌，直到面粉结团。然后加入黄油，继续搅拌，直到面团可以出膜。 3. 发酵：将面团整圆放入盆中，盖上保鲜膜进行一次发酵，直到面团发酵至2倍大。用手指蘸干面粉在面团上戳个洞，拔出手指后的孔洞不回缩也不塌陷，拉起面团后，面团内部布满蜂窝状，就表示发酵到位了。 4. 排气和分割：将发酵好的面团取出，用手轻压面团，排出大气泡，然后用称平均分3份，重量必须一致。 5. 整形：取滚圆的面团，光滑面朝上，用擀面杖擀成椭圆形后翻面，两边向中间折，把三个面团折好后盖上保鲜膜松弛20分钟。 6. 二次发酵：将整形好的面团放入模具中，盖上保鲜膜进行二次发酵，直到面团发酵至模具的8分满。 7. 烘烤：将面团放入预热好的烤箱中，以180度烘烤30分钟左右，直到面包表面金黄。 8. 冷却：将烤好的吐司面包取出，放在冷却架上冷却。如有疑问可放心咨询，我们蓝美点可提供周到的解决方案，满足客户不同的需求！