粽子代加工的流程是怎样的？

广州市蓝美点食品有限公司2023-12-21

粽子代加工的流程主要包括以下步骤： 1. 预处理：原料验收、挑拣和清洗处理，如粽叶需要在水中浸泡并清洗。 2. 浸泡和清洗后的粽叶应24小时内投入使用。糯米需淘米或湿润并沥水处理，之后加入调味料搅拌。 3. 裹粽：将粽叶折叠成钭状型，加入馅料后包扎。 4. 蒸煮：蒸煮车间应安装排热设施，并按照确定的蒸煮压力、温度和时间参数进行蒸煮。 5. 冷却：在阴凉、防尘、防蝇、防鼠、保持清洁卫生的场所进行冷却。 6. 速冻：粽子应符合GB 31646的相关规定，使用的速冻装置应能达到-30℃以下，使产品中心温度达到-18℃以下。如有疑问可放心咨询，我们蓝美点可提供周到的解决方案，满足客户不同的需求！