欧式面包的制作过程是怎样的？

广州市蓝美点食品有限公司2024-01-03

欧式面包的制作过程如下： 1. 准备食材：面粉500克，干酵母2.5克，海盐8克，水380克。 2. 盆中倒入面包粉、酵母和海盐，用刮刀拌均匀。 3. 加入水，用刮刀拌均匀，拌至无干粉状态即可。然后盖上保鲜膜，温度26度，湿度60发酵2个小时。 4. 发酵过程每半个小时取出面团折叠一次，桌上撒薄粉防粘。将面团两边往中间折，接着将面团上下往中间折。 5. 将面团翻面，用刮板辅助揉圆，接着放入盆中发酵，这样有助于面筋的形成。发酵一个小时后，取出面团折叠，再次放入盆中发酵。然后再发酵半个小时，取出面团折叠，再次放入盆中发酵。再发酵半个小时，取出面团再次折叠。 6. 将面团倒扣在一开始准备好的油纸上，并用刀片割出花纹。 7. 烤箱上下火，中层，200°，15分钟。我们蓝美点严守标准，履行合同，服务周到，信誉至上，热诚欢迎广大客户朋友前来咨询合作食品OEM！