酱香型白酒的制作工艺流程是怎样的？

修醉（深圳）电子商务有限责任公司2024-05-31

酱香型白酒的制作工艺流程通常包括以下步骤： 1. 原料选择：一般使用比较好的高粱。 2. 粉碎原料：将高粱粉碎成适当的颗粒大小。 3. 高温制曲：制作特殊的酒曲。 4. 下沙：即投料，分多次进行。 5. 糙沙：加入新的高粱。 6. 蒸煮：对原料进行蒸煮。 7. 摊凉：蒸煮后的物料摊开冷却。 8. 堆积发酵：让酒醅自然发酵。 9. 入窖发酵：将物料放入窖池中继续发酵。 10. 蒸馏取酒：提取发酵后的酒液。 11. 贮存：将酒液存放一段时间。 12. 勾兑：不同批次的酒进行调配。 13. 调味：微调酒的口感和风味。 14. 灌装：装瓶或装桶。 每个酒厂可能会有一些细微的差异和独特的工艺特点。制作高质量的酱香型白酒需要严格控制各个环节的工艺参数，以确保产品具有独特的风味和品质。

本回答由 修醉（深圳）电子商务有限责任公司 提供