芒果酱加工中加糖和酸度的控制有什么作用？

上海果丰机械设备有限公司2023-07-17

加糖可以增加芒果酱的甜度和口感，并且能够帮助防腐保质。加酸则可以提高芒果酱的口感和稠度，并且可以降低PH值，增加杀菌效果。芒果酱加工中建议使用白砂糖、葡萄糖浆或其他精制糖类，避免使用含有杂质和色素的糖。

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