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感谢邀请。原浆酒、基酒、勾兑酒、新酒、老酒、年份酒的具体阐述如下:原浆酒:原浆酒是粮食初始发酵出来的未通进行勾兑处理的原始酒液;基酒:基酒是其他酒进行勾调处理的基础酒,不同的基酒,可以勾调出不同品质的酒;勾兑酒:“勾兑”是所有白酒生产中的必不可少的工艺过程,所谓勾兑,是指将各种品质的酒按照统一的标准,勾调成统一风味的酒进行出厂销售;新酒:一般指认为,当年生产或出厂的酒为新酒。举个例子,2018年的飞天茅台酒是新酒;老酒:老酒是相对新酒的一种说法,一般认为出厂时间在一年以上的酒可以叫做老酒;年份酒:年份酒只是指有多少年份,并不是真正的指该酒藏了多长时间。年份酒大多都是用存放一两年的基酒加入少量的年份原酒勾兑,标签标注的却是时间长的原酒年份。一些带有十年陈酿甚至三十年陈酿标志的白酒,大多只是一个概念。例如包装上写的陈酿三十年,并不是说这瓶酒里面所有的内容物都是储存三十年,而只是指在这瓶酒中勾兑有部分陈酿三十年的酒。北京名优华仁酒V10是什么我太敏感了真的, 别人上来雄赳赳气昂昂地问我, 你能不能喝,我总觉得是在骂我。
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一、原浆酒原浆酒是指将粮食通过制曲、发酵、蒸馏酿造而成的一种酒,没有经过勾兑而且没有加水的原始酒液。原浆酒历史悠久,我们传统白酒都属于原浆酒的范畴。原浆酒其实就是原酒,也就是在蒸馏过程结束后得到的酒,这就解释了为什么市面上出售的原浆酒都是高度酒。原浆酒和成品酒相比其实是省略了“勾兑”过程,那么原浆酒和勾兑以后的成品酒在口感上有什么区别呢?由于原浆酒没有经过勾兑、组合、调味,其风格口感上比较单一,缺乏成品酒丰富的口感和持久的香气,而且由于不同批次的原酒其口感、质量也不尽相同,这导致了产品缺乏稳定性和一致性。从酒甑(俗称蒸锅)中蒸馏出的是原酒(也叫基酒),这种原酒或基酒,由于生产批次和蒸馏批次不同,酒的味道、风格并不统一,也是可以直接喝的,并不像某些说的含有有害物质不可饮用,只是不一定好喝。上世纪60年代以前,中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。因为古代的白酒大都是粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不对的原始酒液,也就是我们现在所说的“原浆酒”。二、基酒基酒从字面上来理解就是基础酒,想要勾兑出不同质量、不同口感、不同风格的白酒就需要选择不同的基酒来勾兑。我想要喝点小酒,然后穿着小裙子,在吹着风的夜晚,晃晃悠悠,扑倒你的怀抱里。
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白酒是发酵酒么?黄酒和葡萄酒是蒸馏酒么?小编给大家科普下这方面的知识。其实,不管什么酒,其酒中的酒精都是利用微生物发酵产生的,而非人工化学合成。目前人工化学合成的酒精(实验室制备除外)不可以食用。常见酒中酒精都是以植物为原料产生。一般需经过两个步骤:将淀粉转化为葡萄糖;将葡萄糖转化为酒精。西方酿酒法,一般**步骤以发芽谷物所含淀粉酶来进行,第二步用酵母微生物完成。而中国传统酿酒方法,则是利用曲霉微生物来完成**步;第二步仍然是用到酵母微生物。通常发酵酒(也称酿造酒),是指不经过蒸馏,而可以直接食用的酒。如葡萄酒、果酒、黄酒和啤酒都属于发酵酒。通常度数较低,因为随酒精度数升高,微生物无法生存而导致发酵中止。中国古代早期的酒都属于发酵酒(酿造酒)。目前为大多数人接受的观点是,蒸馏酒技术元代传入中国,结合中国传统酿酒方法,演化出烧酒(即现在所称之白酒)。蒸馏酒则是酒精浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒,大多是度数较高的烈性酒。制作过程为先经过酿造,后进行蒸馏后冷却,终得到高度数的酒精溶液饮品。所以,白酒不是发酵酒(酿造酒),黄酒和葡萄酒不是蒸馏酒。河南红酒华仁酒V10能吃吗
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