广西食品haccp认证作用

HACCP（HazardAnalysisandCriticalControlPoints）是一种食品安全管理系统，旨在确保食品制造过程中的食品安全和品质。它采用系统性的方法来识别、评估和控制食品生产过程中的危害，以确保食品的安全性和可追溯性。下面将对HACCP认证进行深入解析，并探讨其在食品行业中的重要意义。

1.HACCP认证的定义与原则HACCP认证是ISO22000:2005标准的一部分，它是一种适用于所有食品制造和加工企业的食品安全管理系统。

该认证依靠分析食品制造过程中的危害，提出预防控制的方法，以确保生产过程中的食品安全。HACCP基于七项原则，包括危害分析、确定关键控制点、制定监控措施、建立纠正措施、建立验证程序、建立记录计划以及建立HACCP计划的更新程序。 每个HACCP计划都反映了某种食品加工方法的专一特性，其重点在于预防，设计上在于防止危害进入食品。广西食品haccp认证作用

为了适应社会的需求，国际市场的变化，我国Z F于2002年5月20日起，由国家技术监督检验总局开始强制推行HACCP体系，要求凡是从事罐头、水产品(活品、冰鲜、晾晒腌制品除外)，肉及其制品、速冻蔬菜、果蔬汁、含肉或水产品的速冻方便食品的生产企业在新申请卫生注册登记时，必须先通过HACCP体系评审，而目前已经获得卫生注册登记许可的企业，必须在规定时间内完成HACCP体系建立并通过评审。为了提高我国食品安全与卫生状况，实现从农田/饲养场到餐桌的全程质量管理，在我国农业/畜牧业、食品加工业、食品服务业等相关部门quan mian实施HACCP体系将是必然的发展趋势福建haccp认证机构HACCP的引入，将可以使企业的质量管理体系更加合理，更加科学。

GMP是Z F强制性的食品生产、贮存卫生法规。 GMP构成了SSOP的立法基础，GMP规定了食品生产的卫生要求，食品生产企业必须根据GMP要求制定并执行相关控制计划，这些计划构成了HACCP体系建立和执行的前提。计划包括：SSOP、人员培训计划、工厂维修保养计划、产品回收计划、产品的识别代码计划。 SSOP具体列出了卫生控制的各项指标，包括食品加工过程及环境卫生和为达到GMP要求所采取的行动。HACCP体系建筑在以GMP为基础的SSOP上，SSOP可以减少HACCP计划中的关键控制点(CCP)数量。事实上危害是通过SSOP和HACCP共同予以控制的

HACCP体系Z早出现在二十世纪六十年代，美国的Pillsbury公司在为美国太空计划提供食品期间，率先应用HACCP概念。他们认为现存的质量控制技术，在食品生产中不能提供充分的安全措施防止污染。以往对产品的质量和卫生状况的监督均是以Z终产品抽样检验为主。当产品抽验不合格时，已经失去了改正的机会；即使抽验合格，由于抽样检验方法本身的局限，也不能保证产品100%的合格。确保安全的wei yi方法，是开发一个预防性体系，防止生产过程中危害的发性我国食品卫生监督检验部门对HACCP在乳制品、熟肉及饮料等食品中的应用进行了较为深入的研究。

HACCP不是孤立的体系，也不能靠HACCP解决管理上的一切问题。HACCP的建立，首先需要企业管理者对实施HACCP的支持和承诺;其次，是企业需要有一定的管理基础作为的依托;再就是企业应该在基本的硬件上要符合相关行业的良好卫生规范(GMP)，并且应该制定和实施一套用于基础卫生控制的为标准操作程序(SSOP)。只有这样才能使HACCP体系得以有效的运行。HACCP在20世纪80年代传入中国，90年代初原国家进出口商品检验局科技委的食品专业委，针对出口食品出现的安全问题，开展了“出口食品安全工程的研究”在出口冻鸡肉、猪肉、冻对虾、冻烤鳗、芦笋罐头、蜂蜜、柑桔和花生等八种商品中采用HACCP原理进行控制其安全的研究，并制定了GMP。这是HACCP在中国shou ci运用。目前世界上通用的食品安全质量保护体系--HACCP体系。福建haccp认证机构

HACCP概念于20世纪80年代传入中国。广西食品haccp认证作用

委托人申请HACCP认证时，认证机构应要求认证委托人提交的文件和资料:（1）认证申请；（2）法律地位证明文件复印件；（3）有关法规规定的行政许可文件和备案证明复印件（适用时）；（4）HACCP体系文件（包括HACCP手册、产品描述、工艺流程图、工艺描述；危害分析、相应的危害控制措施及其确认和验证要求等）；（5）组织机构与职责说明；（6）厂区位置图、平面图；加工车间平面图；加工生产线、季节性生产和班次的说明；（7）食品添加剂使用情况说明，包括使用的添加剂名称、用量、适用产品及限量标准等（适用时）；（8）多场所清单及委托加工情况说明（适用时）；（9）产品符合安全要求的相关证据；（10）承诺遵守相关法律、法规、认证机构要求及提供材料真实性的自我声明；（11）其他需要的文件。广西食品haccp认证作用