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黑木耳热量不大。每100克木耳含碳水化合物65.60克，脂肪1.50克，蛋白质12.10克，纤维素29.90克。黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通称野木耳）；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种，本书所称黑木耳即指光木耳。
果源贡黑木耳专业水费控制，干度适宜，自然菌香，好品质源自好产地。许昌高质量脆耳黑木耳售后服务

质量黑木耳乌黑光润，其背面略呈灰白色，体质轻松，身干肉厚，朵形整齐，表面有光泽，耳瓣舒展，朵片有弹性，嗅之有清香之气。越是质量的木耳吸水膨胀性越好。如果木耳的颜色呈菱黑或褐色，体质沉重，身湿肉薄，朵形碎小，蒂端带有木质，表面色暗，耳瓣多蜷曲或有粗硬僵块，嗅之有霉味或其他异味，吸水膨胀性小，说明是劣质木耳。如果取一片木耳放在嘴里品尝，品出咸味、甜味、涩味，说明木耳中掺了红塘、食盐、明矾、硫酸镁等，以便增加木耳的重量。质量木耳应是清淡无味的。掺假黑木耳的识别1、看颜色：质量好的木耳呈乌黑色泽均匀；掺假木耳为黑灰色，并拌有白色的附着物。2、看外形：质量木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假木耳由于含有大量米汤和糖，其形态膨胀，显得肥厚，少卷曲且边缘较为完整。3、看质地：好的木耳坚挺，有韧劲，用手不易捏碎；掺假木耳较脆易碎，用手稍掰即碎断脱落，放在口中易变软。4、尝味道：质量木耳放入嘴里嚼时，有浑厚鲜味感；而掺假木耳有甜味。
襄城层层筛选黑木耳赞不绝口果源贡黑木耳的肉质比较厚实，胶质多，口感嫩滑，富有弹性，对身体好。

黑木耳选择和鉴别窍门现在市场上，许多东西都有掺假现象，木耳营养价值高，掺假的现象更是严重。那么，我们若想要买到真正的木耳，而且又是精品的木耳，我们就要学会辨别木有优劣的方法，这样才能健康那个饮食木耳。1、黑木耳鉴别黑木耳由于生长环境不同、采收季节不同和晾晒程度不同，会形成5种次品耳。其品种特征如下：拳耳――因在阴雨多湿季节晾晒不及时所形成的，在翻晒时互相粘裹所致的拳头状木耳。流耳――在高温、高湿条件下，采收不及时而表成的色泽较浅的薄片状木耳。流失耳――因高温、高湿导致木耳胶质溢出，肉质破坏而失去商品价值的木耳。虫蛀耳――被虫蛀食而形成的残缺不全的木耳。霉烂耳――木耳保管不善，被潮气侵蚀后形成结块发霉变质的木耳。木耳质量感官鉴别要求如下：良质――耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳;朵片完整，不能通过直径2厘米的筛眼;耳片厚度1毫米以上;杂质含量不得超过0.3%。次质――耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳;

木耳炒热狗怎么做；首先需要把木耳浸泡一下，清洗干净备用，再把生姜热狗切成片状，锅中加入适量的油，把生姜放进去翻炒一下，再把热狗添加进去翻炒均匀，加入黑木耳，可以再放一些油菜，炒好以后加胡椒粉，盐调味就可以盛出来吃了。可以用淀粉来清洗木耳，首先准备一些温水，把木耳放进去，加入一些淀粉搅拌均匀，大概一两个小时以后就可以把它洗干净，这样就能把表面的杂质处理好，可以用食盐来清洗木耳，准备一些温水，把木耳放进去，然后再添加一些盐浸泡一下，这样就能够变得比较软，还可以用食醋进行清洗，可以在水里面添加一些醋，木耳放进去慢慢的揉搓，揉搓好以后用清水再清洗干净，对于比较脏的木耳用这种方法来清洗就比较好。
果源贡黑木耳，质量保证，绿色健康，自然纯真，味道鲜美，营养丰富，无根无杂质。

黑木耳人工栽培大约在公元600年前后起源于中国，是世界上人工栽培的较早食用菌品种，至今已有1400多年历史。唐朝川北大巴山、米仓山、龙门山一带的山民，就采用“原木砍花”法种植黑木耳。这种原始种植方法持续了上千年，清朝中国东北长白山、河南伏牛山等也开始种植黑木耳，入冬三九天将落叶树伐倒，依靠黑木耳孢子自然传播繁育。靠天收耳，产量极低。1955年，中国科技工作者开始培育黑木耳固体纯菌种，发明了椴木打孔接种法，这种方法使木段栽培黑木耳产量提高。但是两三年完成一个周期，产量仍不高，每根1米长、直径为10～13厘米的质量木段，3年产量100～150克黑木耳，还常受自然灾害的侵扰而减产。这种方法至今**被林区极其少数耳农延用。
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果源贡黑木耳，一般都种植在山边，河边，通风良好，水分充足。许昌高质量脆耳黑木耳售后服务

哪些地方的黑木耳好？我国黑木耳主要分布于四川、黑龙江、云南等地，相当有代表性的有以下几种。1.四川青川黑木耳：青川黑木耳具有朵大质厚，色泽深遂，细质滑美，柔而不腻，味道清香，无污染等诸多特点，被全国列为四川省的黑木耳生产发展基地县，2006年4月“青川黑木耳”正式获得国家地理标志产品保护。2.东北牡丹江黑木耳：牡丹江黑木耳因独特的生长环境，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美。东宁黑木耳、海林黑木耳获得国家地理标志认证。3、湖北房县黑木耳：房县位于湖北省西北部、十堰市南部，介于大巴山和武当山之间，房县黑木耳因色鲜、肉厚、朵大、质优、营养丰富，赢得“房耳”盛誉。2009年5月，房县黑木耳正式获得地理标志产品保护。4、云南文山黑木耳：云南省所产的木耳通称为云耳，文山所产黑木耳细嫩、朵大、肉厚，色泽黝黑发亮，风味独特，营养丰富，润滑可口。
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