吴家堡无添加龙须面厂家直销
民间食物,要么走心,要么走胃。然而,翻遍所有食物的牌子,方便的油炸不健康,健康的美味却费事。常在职场漂的人们渴望即食的美味食品能够满足生活、工作带来的压力,补充能量,捎带着走走心,寻找那一刻小小的喜悦。给胃来一场美食盛宴吧!曾经的《舌尖上的中国》,让美食走近了千家万户,现在的海衡,让一个深藏族人民间的心传手工空心挂面公诸于世,从此美食族知道了世间还有这么神奇的食物——细如银丝,每一根面条都饱含了时间的味道。它采用好的小麦粉历经二十几道的古法工艺制作而成,易消化,富含多重营养元素,较重要的是做法简单易懂,老少皆宜,是上班族、月光族、慵懒族的推荐。一锅清水,少许青菜,一把手工空心面。三分钟食物入口,酸香扑鼻,细滑爽口,美味无比,走胃又走心。手工空心面都是自然晾干,不是烘干机烘干的,不经高温处理,您在煮面条是会闻到浓浓的面香味扑鼻而来 。吴家堡无添加龙须面厂家直销
空心手工挂面与其它挂面的主要区别在于手工制作的面条,口感较好,面条是空心的。想得到这种空心的效果制作过程可谓十分不易,从揉面开始到结束需要十几道的工序,几乎每一道工序都需要经过发酵,空心手工挂面的制作过程不但工序较多,且每一道工序都不能马虎,都需要细心尽力而成,整个制作流程也需要十几个小时左右才能完成。制作空心手工挂面可以说是一道十分幸苦的活。在制作过程中师傅用上等面粉加上适量盐水拌和后揉成大条,晾干过程中让其自然下坠,只取中间空心部分即成为空心手工挂面。河南无添加手工空心龙须面的吃法纯手工制作,能蓄汤汁,这个手工空心面真乃人间美味。
深夜家人一碗面总是那么的暖心、暖胃,呲溜一口就着汤汁吸进去,面条,如此温暖,或是因为它带着浓浓关心。有种面条制作技艺自明朝就出现,如今已代代相传了几千年,那就是——手工空心挂面制作技艺。手工空心面与很多传统挂面不同,手工空心挂面每个步骤都是纯手工制作,每根都是空心的。几代守住一项传统技艺非常不易,需坚守的信念、沉淀的心意,但有人能做到。河南面子面手工空心挂面在鲁山县被评为“鲁山县非物质文化遗产”。
海鲜空心面做法:上白面粉850克加入精盐5克,再将清水600克分两次加入和面揉醒好的面放在铺有扑面250克的案板上,搓成长约50厘米的条,双手抓住长条的两端,均匀用力下抖动几次,使其逐渐抻长。然后趁长条中部刚从空中落下来时,两手立即交叉,扣在一起(两手交叉时必须替换位置,先是右手放在左手前面,向里打扣,然后是右手放在左手后面,向外打扣),使长条两端借劲拧成麻花形。接着两手恢复原位,再将长条抖长,再将两手交叉,扣在一起,如此;循序进行二三十下。直至将面溜顺、溜“熟”,即极有韧性。溜好的面顺放在案板,用手掌摁成宽6.6厘米、厚1厘米的扁长片,顺长撒上扑面50克,再用两手手指从左至右将扁长片向中间捏紧,轻轻滚圆。两手按住长条两头,左手向里,右手向外,搓上劲,再提起两头,一抖一抻,再放案板上,对折成两根,撒上少许扑面,继续抻斜。待抻抖、对折6次后,即成64根直径0.46厘米,与筷子头样粗细的空心面条。面子面专注于生产无添加的健康手工空心面。
对挂面大家一定都不陌生,是较快手的食物之一了,早上起来没时间准备早餐,就下一些挂面,再打一个荷包蛋,配一些青菜,简单又营养。其实挂面除了煮着吃,还可以煎着吃哦,夹一些蔬菜做成挂面煎饼,口感香脆,味道好极了!挂面煎饼:用料主料:挂面50克、鸡蛋2个,辅料:豆瓣酱1大勺、生抽适量、香油适量、青椒2个、黄瓜半根、麻籽油10毫升。做法:1.准备好所有材料;2.锅中烧开水,下入挂面,煮至七成熟;3.捞出,放在盘中,滴入约5毫升亚麻籽油;4.搅拌均匀备用;5.鸡蛋打散;6.煎锅中倒入约5毫升亚麻籽油;7.待油烧热,倒入挂面,将挂面摊平;8.均匀的倒入蛋液;9.待定型后翻面,煎至两面金黄;10.煎饼取出切块;11.青椒、黄瓜切丁;12.一大勺豆瓣酱、适量生抽、香油,放入大碗中,搅拌均匀;13.倒入黄瓜青椒丁;14.搅拌均匀;15.把酱料抹在两块煎饼中间即可。让每一根面条都蓄满汤汁,所以手工空心面条才愈显入味。河南无添加手工空心面厂家直销
手工空心面的制作重要的就是工艺,这决定了面条的一切,经不经得起人们对它的考验。吴家堡无添加龙须面厂家直销
手工挂面制作方法:绕条,把两根65厘米长、一指粗的竹扦固定好。将盘好的面交叉地缠绕在竹扦上。至竹扦绕满为止。扦与扦之间的距离为35厘米。绕条时用力要均匀。自然有序,一气绕成。一般情况下,1分钟可绕满两根竹扦。每两根竹扦可绕面条3公斤左右。二次醒面,将绕好得面放入发酵槽中,进行发酵,一般为30分钟。温度较低,可延长到50分钟;温度高则20分钟即可。拉条,拉制时要平均用力向外慢慢伸张,拉到80厘米左右时;三次醒面,将拉至80里面的面双起,再次放入发酵槽中,一般为30分钟;上杆,将面条从发酵槽中取出,放置高为2.50米的架子上;二次拉长,将面从架子上垂直下拉至2.20米长,进行晾晒;下杆,将晾干的空心面取下;11)包装,根据要的规格进行裁切,包装;吴家堡无添加龙须面厂家直销
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