陕西龙须面的吃法
面子面手工空心挂面只采用五得利七星面粉,这小麦面粉晶莹细腻有香气,加上水,制成的面条有劲道不怕散。为何大家这么爱吃面子面手工空心挂面?一是它够纯够天然,只用小麦粉加盐水,在净化车间里纯手工制作而成,没有粉尘的污染,制作过程中没有添加剂和防腐剂。因为如果要用机器加工,势必要添加各种添加剂才行。熟手的老师傅每天顶多只能做出几十斤挂面,而且制作过程中受温度的影响也很大。二是纯手工的空心挂面清香、纤细、绵软,因为特殊的“空心”,面条很容易入味,也耐煮。吃过的人都说,再吃其他面简直是吃不下去啊。每包空心挂面,内含四束挂面,每把50g。根据个人食量来说,一次50克,一包面可以吃3-4次。这么好吃的面子面手工空心挂面,你确定不想来一碗吗?1分钟即熟,10分钟不糟,久置1小时不坨。陕西龙须面的吃法
手工挂面制作方法:1)和面,春秋两季每公斤面粉放食盐50克左右,夏季放60克左右。冬季放30-40克,食盐先溶解成盐水后,再和进面中。和面时,不能和得过硬或过软,要反复用力揉和。直至不粘手,不粘盆为止。2)醒面,将和好的面进行放置20分钟;3)盘条,将和好的面团放在平整的桌面上,用快刀将面团划割成直径3厘米左右的圆形长条。连续划割,中途不能停断,随之用手来回反复捻搓成直径1-2厘米的圆条。再将其层层盘入盆中,接着放入食油(每公斤放10克),以防条与条之间相互粘边。切不可用面粉替代食油,否则挂面会显得粗糙。龙须面市场价格让每一根面条都蓄满汤汁,所以手工空心面条才愈显入味。
山药面抿须。配酸菜卤,麻麻每次做豆面抿须,我都央求她也给我抿一些山药面的。也是长大后再也没吃过,因为没有抿须钏儿,也不存在那样的灶台和锅了 。山药面饸烙。还是配酸菜卤 ,这个山药面跟酸菜简直绝配啊!我记得这个山药面要先捏成适合轧饸烙的那玩意儿的形状,可能还要蒸一下子还是不用?反正还没轧的时候我都要掰下来偷吃的。对不住这种食品对于我来说实在是太久远了,我敢肯定两周岁以后家里没有做过。那种轧饸烙的大家伙必须放在灶台上,轧出来的饸烙有劲儿。山药面角角儿。就是大饺子,包成柳叶型的,红薯面和白面混合做皮儿,然后蒸熟。
手工挂面制作方法:绕条,把两根65厘米长、一指粗的竹扦固定好。将盘好的面交叉地缠绕在竹扦上。至竹扦绕满为止。扦与扦之间的距离为35厘米。绕条时用力要均匀。自然有序,一气绕成。一般情况下,1分钟可绕满两根竹扦。每两根竹扦可绕面条3公斤左右。二次醒面,将绕好得面放入发酵槽中,进行发酵,一般为30分钟。温度较低,可延长到50分钟;温度高则20分钟即可。拉条,拉制时要平均用力向外慢慢伸张,拉到80厘米左右时;三次醒面,将拉至80里面的面双起,再次放入发酵槽中,一般为30分钟;上杆,将面条从发酵槽中取出,放置高为2.50米的架子上;二次拉长,将面从架子上垂直下拉至2.20米长,进行晾晒;下杆,将晾干的空心面取下;11)包装,根据要的规格进行裁切,包装;面子面手工空心面不是一碗普通的面。
挂面是在我国比较普通的主食,其作法丰富多彩,杂酱面、牛肉拉面、炒面、拌面、烩面、西红柿鸡蛋面……备受大家钟爱。并且存储便捷,家家户户都是会在家里囤点面条,煮的情况下加一个鸡蛋、一些蔬菜,烹饪简易也可以别具风味。但一直以来,有关挂面的传闻此起彼落,例如:挂面不容易煮熟,中间有白心,是否加了一种胶?超白的面条是否加了荧光增白剂?煮面条时的泡沫塑料不能吃?河南面子面食品有限公司和大家分享关于挂面的疑问。面子面原料精选小麦,原生态种植模式,安全无污染。陕西无添加挂面的吃法
儿童面的优先选择-面子面食品有限公司。陕西龙须面的吃法
是否点水对面的口感有影响吗?煮面的时候,你是一锅水煮到底;还是中间会点凉水?点水与不点水对于挂面口感会有影响吗?测评结果:在其他条件完全相同的情况下,在煮面过程中点水的面煮熟后表面爽滑、口感劲道,有咬劲儿;而未点水的面煮熟后表面粘黏、粗糙,极易成坨,口感几乎没有弹性。过不过凉水?这是个问题煮面之后要不要过凉水呢?过凉水之后挂面的口感会更清爽吗?还是会凉到入口不适?在这个测评中,测评结果:煮熟后未过凉水的面条在很短的时间内即成坨,口感较粘,无爽滑之感;过凉水的面条根根分明,入口顺滑清爽,十分劲道。陕西龙须面的吃法
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