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饮食习惯的差异导致了我国烘焙行业起步晚，直到20世纪80年代才开始迈入发展轨道。但随着居民消费观念的转变以及大量外资的入驻，我国烘焙行业发展迅速。至2017年，中国规模以上烘焙企业已达到1560家。

  根据公开数据显示，2011-2016 年我国烘焙行业规模从972 亿增至1795亿元，复合年均增长率达到 10.76%。2017年更是突破了2000亿元，同比增长 12.65%。近年来随着年轻消费者受国外饮食习惯影响及城市生活节奏的加快，我国人均烘焙食品的消费量保持高个位数的增长，从2009年的4公斤/人增长至2017年的6.9公斤/人，复合年均增长率达到7.1%。

大数据显示，芝士、榴莲、巧克力三种口味近来牢牢占据销售比例前排。联锁餐饮烘焙设备全国发货

整个烘焙流程操作由食品机械、烘焙设备、烘焙器具三大类厨具组成。烘焙又称为焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。面包通过烘烤后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的，也能使食物的口感发生变化。 烘焙企业运营成熟，决定了这个品牌可以走多远,可以做多大!商品定位、结构设计很关键与商品定位与企业整体定位的有直接关系。一个品牌创立之初,商品定位取决于经营者对市场的敏锐度和洞察力,企业要为顾客提供什么样的商品及服务,在新店开业时就应该给顾客建立了鲜明的印象! 商品定位是企业整体经营定位的重要部分,可以说是经营的**力之一。经营活动是综合性立体行为,必须全盘统筹考虑周到方能带来盈利。联锁餐饮烘焙设备全国发货国内烘焙市场还有很大的发展空间，这也将成为食品烘烤设备市场发展的助推力。

一级保养是指以操作人员为主，维修工人为辅，对设备进行定期检查，保养项目增多，且由设备外部进入设备内部，对内部结构部件进行清洗、疏通及部分地调节校正。一般每月进行一次。也可利用星期休息日轮流对烤炉各部进行一级保养，作业时间在24小时之内，保养内主要是对烤炉进行局部拆卸，检查和整修各部零件结构。调整所有传动部件和轴承的间隙，清掉异物，发现零件损坏应及时更换。检查和调整炉带，去除炉带两旁的卷边和粘在炉带上的碎屑及油污。检查加热器或煤气燃烧器的性能是否完好，供电或供气路线是否畅通无阻。检查和清洗所有润滑点，保持润滑正常，消除漏油现象。紧固各部的螺丝和螺帽，使其牢固可靠。清扫电动机，检查和调整电气装置，保持其动作灵敏可靠。清扫炉墙外部和外罩，对传动部位的外表，去除油污，积灰和黄袍，保持烤炉整体的清洁卫生。

    说到烘焙食品，想必大家并不陌生。烘焙食品主要是通过发面、高温焙烤过程而熟化的一大类食品，又称烘烤食品。虽然焙烤食品范围***，品种多样，形态不一，风味各异，但主要包括面包、糕点、饼干等三大类产品，不管是哪一类，其在生产加工过程中都离不开烘焙设备。随着食品工业的快速发展，现代的烘焙技术已发生了翻天覆地的变化，产品质量不断提高，新的原材料层出不穷，生产设备日益更新，产品规模化生产趋势明显。据了解，某面包加工企业不断开发新技术、新工艺和新设备，通过引进德国、美国等国际先进的面包生产流水线，以此来提升产品工艺，确保品质和口感的统一。 刚开始学习烘焙需要购置哪些器材?

随着人们生活水平的提高，饮食习惯的改变，我国烘焙食品年人均烘焙产品消费量逐年上升。根据有关数据显示，2018年，我国烘焙食品产成品总额超过55亿元，较2017年增长5%左右。据了解，我国烘焙食品人均消费量约7.4千克。而德国、美国、日本的烘焙食品人均消费量约为我国的9倍、7.6倍、7倍。同发达国家比较，我国烘焙食品的人均消费量仍有增长的空间。虽然我国烘焙行业起步较晚，但发展较快。面包、饼干、曲奇、蛋糕等常见烘焙食品，一度成为不少人的早餐热门选择。笔者进一步了解到，从市场份额来看，我国面包产品占比较高，约占市场总额的44%，而饼干及其他烘焙食品，占比约39%，蛋糕占比17%。数据显示，2018年糕点面包、饼干行业主营业务收入同比分别增长了8.9%、6.5%，这显示出中国烘焙行业规模在快速增长。

常用烘焙设备的使用指南。龙岗区联锁西餐厅烘焙设备常用指南

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随着人们生活水平的不断提高，烘焙食品逐渐成为日常生活的必需消费品，这使得烘焙类食品的增长势头更猛。笔者从2017年推出的网红零食品类销售分布看出，烘焙零食占比超6成，可谓是网红零食的发酵沃土。

烘焙市场规模增速惊人 机械化生产是行业发展趋势

其实，与餐饮行业的其他细分市场相比，烘焙行业是一个标准化程度比较高的领域，所以更容易快速发展，再加上消费者对烘焙食品的数量和品质的需求不断增长，促使市场规模和容量不断扩大。根据有关数据显示，2017年零售规模突破千亿元大关，预计2018年烘焙市场将近2100多亿元。业内**表示，国内烘焙规模增速惊人，市场“蛋糕”正不断做大。 联锁餐饮烘焙设备全国发货

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