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餐饮楼面用品： 餐饮楼面用具有碗、筷子、盘、碟、勺、匙、夹、刀、叉、盅、盆、盒、篮、煲、板、铲、锅、炉、壶、杯、缸、酒开、牙签、纸巾、餐巾等。 附注： 食堂做饭基本上都是买大号餐具。 餐饮楼面大件用品：餐椅、餐桌，玻璃转盘、台布、服务餐车、酒水车、活动舞台、收餐车......餐饮楼面用品有哪些种类？罗湖区联锁餐饮餐饮楼面用品好货源好价格

开一个中***的西餐厅,厨房需要哪些设备和餐具?

西餐主要的有： 1、上4下焗的炉头：上面4个火盘（类似家里的瓦斯炉）下面是烤箱，2、牛扒煎台：专门煎牛扒用，煎板厚度2-3cm，所以牛扒放下去不会因为温度导致煎板急速冷却导致牛扒的血水流失，3、油炸炉：有自动加温、时间、过滤等等现代设备，4、保温炉：保温西餐酱汁的**工具， 5、三个连为一体水槽为清洁槽，两个连为一体水槽为工作槽， 6、工作台三个，砧板台、配菜台、料理台0 7、消毒柜…

罗湖区联锁餐饮餐饮楼面用品好货源好价格挑选以风为主热量为辅的风量型的干手器，或以热量为主的热风型干手器。

    中餐宴会台布的铺设：台布（TableClothes）,又称桌布，主要起保洁、装饰、方便服务的作用。是餐厅摆台所必备的物品之一。台布的规格及色泽的选择，应与餐台的大小、餐厅的风格协调一致。台布的种类:台布的种类很多，因纯棉台布吸湿性能好。（1）大多数餐厅使用纯棉提花台布、印花、绣花、织锦、VISA和布质台布；（2）台布的图案有团花、散花、工艺绣花及装饰布等；（3）台布的颜色有白色、黄色、粉色、红色、绿色、蓝色、紫色、棕色等等，但多数选用白色。选择台布的颜色，要与餐厅的风格、装饰、环境相协调；（4）台布的形状大体有四种：正方形、长方形和圆形以及异形。正方形常用于方台或圆台，长方形则多用于西餐各种不同的餐台，圆形台布主要用于中餐圆台，很好的宴会则采用我层两种形状以上的台布。（5）同时还分为台布与裙布。

    中餐是指中国风味的餐食菜肴。中国是一个餐饮文化大国，中华饮食文化源远流长，在餐饮方面，不仅有“八大菜系”，更是有一套完善的中餐饮食礼仪。中餐特点：1、在选料上，由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少，而人们在饮食上又喜欢猎奇，讲究物以稀为贵，所以中餐的选料非常广，几乎是飞、潜、动、植，无所不食。2、原料加工上，中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。3、烹调上，中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多。4、口味上，中餐菜肴大都有明显的咸味，并富于变化，多数菜肴都是完全熟后再食用。5、主食上，中餐有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品。 PTC型的干手器，和电热丝型的干手器各有不同。

    中餐宴会席位设计：中餐宴会摆台席位安排：通常以10人为标准，选用直径，台布规格为220厘米或240厘米见方。确定主人席位应根据餐厅具体环境而定。一般主人位应在面朝餐厅门正中位置，或餐厅里**突出醒目的位置，重要装饰面的面前正中位置。主宾的位置安排在主人席位的右侧，以示对主宾的尊重；副主人的位置安排在主人位的对面，便于主人、副主人招待好整个餐桌两边的客人。多桌宴会应注意突出主桌。1.就一张餐台的具体座位来说，目前中餐通告的规范是：主人座于上方的正中，主宾在其右，副主宾居其左，其他与宴者依次按从右至左、从上向下排列。2.宴席位次的设定，既属约定俗成，故其时空差异性较大，而依我国时下理念飞尚，则首论职务尊卑，次叙年齿，后及性别（先女后男），以示重女观念。当然，这都是首席座位确定之后循行的一般模式。举办正式宴会，应当提前排定桌次和席次，或者只排定主桌席位，其他只排桌次。桌、席排次时，先定主桌主位，后排座位高低。3.中式宴会席次安排。席次，指同一餐桌上的席位高低。排列席位的原则是：（1）面门为上。即主人面对餐厅正门。有多位主人时，双方可交叉排列，高主位越近地位越尊。（2）主宾居右。即主宾在主位（首先主位）右侧。。 皂液太稠可能会使皂液器不出液，为了稀释皂液可入少清水搅动即可使用。广东酒店餐饮楼面用品

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