面条怎么做劲道？

巴彦淖尔市冠生园食品有限责任公司2024-04-09

想要制作劲道的面条，可以尝试以下方法： 1. 准备面粉、盐、鸡蛋、水； 2. 在一斤半面粉中加入3克的盐，打入一颗鸡蛋，用280毫升的水来和面，温水、凉水都行，水要一点一点添加，直至把面粉搅拌成面片状，用手捏一捏面片，感觉不那么软即可； 3. 把和好的面盖起来醒发半个小时，中间要加揉1到2次，一定要把面醒透、揉匀、揉光滑； 4. 家里没有太大的案板和擀面杖，可以在揉面的时候把面多分成几份，一斤半面粉分成三份，把每一份再揉光滑； 5. 揉好的面盖起来松弛10分钟，松弛好的面拿出来不用再揉，直接横压一压、竖压一压，然后再擀成圆饼； 6. 当饼擀的够大了，就可以把它卷到擀面杖上，手在饼的两边使劲，中间不要管它，擀的时候不能一直一个方向擀，要变换不同的方向去擀； 7. 等擀出的面皮足够大了，手从中间往两边捋着擀，三五分钟一张面皮就擀好了，平整薄厚均匀，想要多薄就擀多薄； 8. 切之前一定要把面片的前前后后每一处都抹上干淀粉，然后从上下往中间对着卷，中间留半指宽的缝隙，可以分成两份来切，每一刀都剂量干净利落，垂直面皮来切； 9. 切好的面条从中间拎起来抖一抖，没有多余的干粉也不沾不坨，轻轻松松就抖散开了； 10. 煮面条时开水下锅，过几秒钟等它定型了再搅动，水开后找一根粗细均匀的面条，用筷子把它夹断，里面没有白心就是熟透了。