果茶配料加工生产线上的水果如何切片？

上海果丰机械设备有限公司2024-10-15

果茶配料加工生产线上的水果切片通常涉及以下步骤：清洗水果：认真清洗所采购的水果表面，保证水果干净。清洗西柚、柠檬、橙子时，应浸泡后用盐搓洗表面以去除其表面的蜡。清洗后的水果去头除两头，保证水果两端平整，以防切片时在切片机卡槽滚动。西瓜、哈密瓜等较大的水果，切分成合适大小后去除两端备用；火龙果去除表皮枝丫，保证形状规则；猕猴桃去皮。为了防止火龙果的花青素沾染到其他水果表面，然后切火龙果，或者在切完火龙果后清洗切片机再进行切片。调整切片厚度：切片前注意调整刀片切割厚度，调整好后试切，检查所切厚度是否合适。西瓜、哈密瓜、火龙果烘干后水分流失较多，切片厚度较其他水果要厚一些，厚度在5~6毫米，其他水果4毫米左右。摆放水果片：切好的水果整齐摆放在铺有硅胶垫的网上，注意摆放间距，水果间隔不要太小或挨着，以免烘干后发生黏连，影响果干形状。通过上述步骤，可以将水果切成均匀、美观的片状，为后续的果茶配料加工提供比较好的原料。