加工米粉添加小麦淀粉的作用是什么？

江西宋小固科技有限公司2023-06-19

1.提高米粉的弹性小麦淀粉中的特殊蛋白质可增加米粉粘合能力，使米粉具有更好的弹性和韧性，使其更易于加工和烹煮。 2.改善口感小麦淀粉中含有一定量的淀粉酶，可以将淀粉水解成略带甜味的糖类，改善米粉的口感和甜度。 3.提高储存性小麦淀粉可以防止米粉受潮，延长储存期限。

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