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第六篇：做餐饮必知的店面运营公式开店你都会开，可是怎么运作，怎么数据化管理，可能很多人还是一头雾水，下面就让沐欣餐饮的小编帮你把雾水擦掉～就用小编为大家整理的餐饮运营共识～餐饮的固定成本=房租+物业费+能源+人事+折旧费餐饮商家的固定成本率（餐饮流通的费用水平）=餐饮的固定成本/营业收入*100%原材料成本=菜品成本+酒水成本餐饮成本率（餐饮成本水平）=原材料成本/营业收入*100%售价=原材料成本/（1—毛利率）市场售价法则：以目标消费人群可接受程度定价餐饮毛利=营业收入—原材料成本餐饮毛利率（餐饮价格水平）=餐饮毛利/营业收入*100%餐饮利润额（营业纯利大小）=营业收入-成本-费用-营业税金=营业收入*（1-成本率-费用率-营业税率）餐饮利润率=餐饮利润额/营业收入*100%含义：餐饮纯利水平损益平衡点=门店总费用/毛利率含义：获利时点的快慢爱上金惜餐饮，就一分钟而已，给你不一样的员工餐体验！虹口区工厂员工餐咨询报价

四：规章制度：轻度过失的员工有以下几点：1、上班时间衣冠不整;2、上班时不穿工服进入店内或者工服不齐，不佩戴员工牌号或不佩戴在指定地方;3、工作时间用餐厅电话办理私事;4、工作时间吃东西聊天，围成一团;5、下班后不应在店内逗留，并且打扰其他正常上班员工;6、在店内高声喧哗，发出怪叫或吹口哨;7、随地吐痰，仍纸屑杂物;8、不遵守店内安全条例;9、违反部门常规;10、工作时间佩戴手机(店经理除外);11、在自己的负责范围内储放饮料或私人物品。较重过失的员工有以下几点：1、工作时间睡觉;2、擅离工作岗位，经常迟到;3、对客人不礼貌，与客人争辩;4、在店内、宿舍内主动参与或变相赌钱活动;5、未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙;6、搬弄是非，诽谤他人，影响团结和公司声誉;7、未立即上缴客人遗留物品或拣到的物品;8、不经店内相关领导允许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留;9、工作时间擅离工作岗位，做其他与工作不相关的事情;10、未经批准不回宿舍休息。静安区办公楼员工餐公司金惜餐饮你记忆中的味道，给你不一样的员工餐！

环境卫生管理措施做好餐饮业店内的环境卫生管理，计划，制度等，需要人人参与其中，并纳入日常考核，守住环境卫生的底线。如果有资质专业虫控服务，可以在其专业指导下开展鼠虫害防治工作。可以采取以下措施：1.制定清洁卫生计划，明确各岗位职责2.严格执行清洁计划，监督清洁卫生质量3.加强食物的储藏4.虫控公司提供害虫管理知识培训防鼠设施建设可以按照食品安全法和病媒生物防制相关条款和标准，餐饮店做好防鼠虫硬件完善是可以避免鼠虫入侵的，如果聘请专业虫控公司服务，结构检查和封堵(防鼠设施)问题是首要考虑的问题。

当然除此之外，对消费者来说餐饮业重要的是什么呢？相信很多人都会回答卫生，这个卫生有餐厅环境的卫生，即桌椅板凳、地板玻璃的干净整洁不油腻，而更重要的还是食物卫生，食物的卫生健康和后厨的卫生以及厨师的职业操守联系密切，很多媒体爆料的餐厅“丑闻”基本上都是发生在后厨，要么是后厨出现老鼠蟑螂啃食食材、要么是食材乱堆乱放浸满污渍、要么是锅碗瓢盆没有经过消毒除菌处理，沾满污渍等，这些情况都在消解消费者对餐厅的信任，让消费者吃的不放心的饭店倒闭关门是迟早的事。还在纠结员工餐吗？金惜餐饮真心出美味，真诚与顾客！

如果你自己不会做营销，想让你的营业额再次提升，简单的方法，就是向专业人士请教。当然了，还没开业的朋友也可以找个有丰富经验的品牌加盟，一般成熟的品牌方都有一套行之有效的营销策略。这样做的好处是：很实用，很省钱如果你的餐厅产品好，服务好，环境好，就是生意不好，就是营销的问题，很多店铺太不注重营销，全看天吃饭，每天都等客人上门，从来就没想过如何用营销让新顾客带新顾客进店消费，让老顾客带新顾客到店消费，那么你的店也不会经营太久。所以现在，就行动起来吧。还在纠结员工餐吗？金惜餐饮专致专注，品质服务！静安区办公楼员工餐公司

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    产品详情食堂饭的质量如何保证?签订食堂承包责任制度，有效的分工管理，实行餐饮满意度调查来发现问题并得到根本解决。业内有更进一步的观点认为，托管食堂提升了企业的中餐、晚餐质量，免去了员工出外就餐，既节省了大量时间金钱，也在无形中为企业提效做出了贡献。现在比较常见的食堂托管方式有两大类，一类交管理费，另一类不交管理费;交管理费的，又有固定交费与按年营业额提成两种。无论交不交管理费，委托单位与托管公司各自付出的成本几乎一样:委托单位需要提供食堂场地、厨房、仓库、厨房内的大型设备(冰箱、吸油烟机、灶台等)，托管公司付出的是厨师、服务员、低值易耗物品(菜刀、抹布等)。业内认为，将食堂托管出去可以减少投入，比如托管公司的员工工资就比委托单位的正式员工工资低不少;而托管公司在经营食堂时，也能通过降低采购成本、减少浪费等方法，提高赢利食堂承包市场品牌格局,目前国内的食堂承包市场集中度不高，有全国影响力的品牌少之又少，几乎没有全国性的食堂承包企业集团形成，一些规模较大的食堂承包企业也是在国内一些区域形成了较为有影响力的品牌。目前国内的一些超大城市。虹口区工厂员工餐咨询报价

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