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贵单位食堂运营管理模式的探讨性建议鉴于上述对大部分单位食堂运营管理模式的分析和贵单位食堂运营所面临的问题和困难，我方从化解食堂的问题、困难，再进一步提高食堂服务质量，特向贵银行提出如下探讨性建议：1、目前贵单位人力资源比较强调专业化，像后勤类岗位一般是外包，加之食堂规模小，建议毋须单独安排人员管理食堂，今后运营管理建议采取全托管模式。食堂人员编制及费用预算如下：人员配备：酒店级主厨和副厨各1名，负责当地家常菜及XX菜、面点等制作，如果由食堂清洗员工餐具及考虑到包间贵宾服务，还需要1名帮厨兼服务员。人员工资及管理费：主厨：3000-4000元，副厨：2000-3000元，帮厨：1500-2000元。小计总额：6500元-9000元。一点美味，一点回味，金惜餐饮给你不一样的食堂托管体验！松江区医院食堂托管

餐饮的管理制度餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。1. 人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等；2 .经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求；3. 财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度；根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。餐饮业的经营运作松江区医院食堂托管从事食堂托管行业十余年，一直竭尽全力为服务好每一位用餐者。

        加强市场调查研究，建立快速、灵活的应变机制和创新机制，保持与市场的紧密联系，并善于预测市场需求；企业应主动适应客人的需要，而不是让客人来适应企业；强调对顾客需求的深度体验和员工对自己使命的深度体验，这是创造新颖的、健康和快乐的服务体验的前提；赞美客人，激发客人的自豪感；对客人的意见进行记录，不断改进服务；在服务过程中，努力争取给客人一个意外的惊喜，而每一次与顾客接触，都是一次潜在的机会；将顾客的期望值调节到适当水平，并设法超越顾客期望；以创造新体验吸引消费者，包括创新菜品、烹饪工艺、服务方式和标准；持续超越顾客期望是企业赢得顾客满意与忠诚的根本方法。服务是使人快乐的艺术。要善于创造快乐，既为顾客生产价值，又为企业生产利润。消费者的消费意向和期望是不断变化发展的。只有从经营理念、思维方式到服务方式，处于持续创新的过程中，我们的服务才能愈来愈接近尽善尽美的境界。

经过近十年的探索和实践，恩泉不断发展、改变创新，打破了传统的饭堂运作模式，建立了规范化、标准化的连锁经营体系，专业解决企事业团体单位饭堂后勤领域的繁琐事务，并根据企业情况量身规划设计，确保以贴合企业需求的方式，实现科学化、现代化的膳食经营管理，倡导现代绿色健康饮食新文化。 一、半托承包方式 半承包方式企业方:提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。 恩泉团膳:负责提供人工、保洁、易耗品、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。 负责采购及烹饪和管理，根据贵公司口味要求配备厨师，提供质量饮食服务。 可先垫付伙食费用，就餐人员凭饭卡就餐，实行先消费，后付款的灵活方式，每月按实发饭卡数及金还在纠结食堂托管吗？金惜餐饮挡不住的诱惑，满足您的口味！

完全承包的优点：公司管理、结算方便，投入的人力物力资源少。完全承包的缺点：工作餐质量受成本和利润的影响，从而很难控制。根据历史经验来看，八成以上的承包人都会过分追求自己的利润比较大化，降低餐品质量，终导致就餐员工的怨气，形成承包——矛盾产生——解聘——重新寻找合作者的怪圈。（2）有限承包，也叫半承包，食堂的劳务和管理由承包方输出，其费用可采用定额包干的形式。餐品的原料由公司专人负责采购，设备保养及水电费由公司承担。这种模式需要设立食堂管理机构。有限承包的优点：结算相对简单，有利于食堂财务管理和饮食质量的保障。有限承包的缺点：需要专人采购要增加人员费用，同样要加强监督。不便于食堂成本控制，容易造成浪费。金惜餐饮我们期待，能给你不一样的惊喜，食堂托管！浦东新区商场食堂托管哪里有

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⑵提前一个月支付，公司可以用一个月的食宿来扩大公司业务，减少公司经济压力。食堂承包有成熟的、波动的、范围广阔的营销体系，营销成本低于市场价格，企业可以享受与自营餐厅相同的规格，但不会外包，因为增加了财务负担;签约食堂托管拥有专业的营养团队，标准化的菜单，丰富的菜品，均衡的营养，优于自营餐厅，在不增加企业财务负担的情况下，还可以节省食堂厨师的工资和开支。(3)食堂托管的专业化管理，波动的进料、卫生，营造优雅的就餐环境，为员工营造健康温馨的就餐环境，省时、省力、省力，员工就餐待遇好。松江区医院食堂托管

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