如何品鉴白酒的香气？

山西广顺源酒业有限公司2024-08-08

品鉴白酒的香气是一项需要技巧和经验的活动。首先，将酒杯倾斜 45 度，慢慢旋转酒杯，使酒液均匀地沾在杯壁上，然后静置片刻。接下来，将鼻子靠近酒杯口，轻轻吸气，感受酒的初香。初香通常比较清新、淡雅，能初步判断酒的香型特点。然后，再次深吸一口气，感受酒的主体香气。此时，可以分辨出各种复杂的香气成分，如果香、花香、粮香、陈香等。在品鉴过程中，要注意区分不同层次的香气。例如，先闻到的可能是果香和花香的清新气息，接着是粮香和窖香的浓郁味道，***是陈香和老酒的醇厚韵味。为了更准确地品鉴香气，可以采用对比的方法。同时品尝几种不同的白酒，比较它们香气的差异和特点。另外，保持良好的品酒环境也很重要，避免周围有强烈的异味干扰。例如，在一个安静、通风、无异味的房间里，专注地品味白酒的香气，能获得更细腻、准确的感受。