坤沙酒在酿造过程中有哪些独特工艺？

广州大禧程文化发展有限公司2024-12-07

坤沙酒在酿造过程中采用了许多独特工艺。其中比较中心的是“回沙”工艺，即经过九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒的过程。在这个过程中，高粱不能粉碎，破碎率要小于等于20%，以确保酒体的纯净度和口感。此外，坤沙酒还注重原料的选择和酿造过程中的温度控制、发酵时间的掌握等细节，这些都使得坤沙酒在酿造过程中具有独特的优势和特点。

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