12987工艺中的哪些细节决定了酒体的品质？

广州大禧程文化发展有限公司2024-12-07

12987工艺中决定酒体品质的细节包括多个方面。首先，原料的选择至关重要，好品质的红缨子高粱是酿造好品质坤沙酒的基础。其次，制曲过程中的温度、湿度和时间等参数的控制，直接影响到酒曲的香气成分和品质。再次，九次蒸煮和八次发酵过程中的温度、时间和微生物环境的控制，对酒中风味物质的生成和转化有着重要影响。然后，七次取酒和精心勾兑环节也是决定酒体品质的关键因素之一。

本回答由 广州大禧程文化发展有限公司 提供