螺蛳粉成为非遗的原因是什么？

广西优悦食品有限公司2024-08-27

柳州螺蛳粉虽然起源于上个世纪七八十年代的街边夜市，但历史较短。不过，柳州人的食谱上，螺蛳和米粉都是心头好，把米粉和螺蛳结合起来制作螺蛳粉，是柳州民间的一大创造。不管是其中的螺蛳还是酸笋等元素，都极具柳州当地特色。螺蛳粉中的螺，柳州人很早就有嗍田螺的爱好，市内近郊水塘螺蛳多，居民捕捞螺蛳煮食或售卖补贴家用。酸笋的加工手法更值得一提，在纪录片《舌尖上的中国》里，腌制酸笋是需要用到 “传统的绝招” 的。中国烹饪协会监事长冯恩援表示，沙县小吃、螺狮粉、胡辣汤等得以在社会上普遍为人民所接受。

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