白酒生产中如何控制杂菌污染？

广州大禧程文化发展有限公司2024-07-27

在白酒生产过程中，控制杂菌污染是确保酒质的重要环节。首先，应选择质量优良、无霉变、无污染的原料和辅料。其次，加强生产设备和环境的清洁卫生管理，定期进行消毒杀菌处理。在糖化发酵过程中，要严格控制温度、湿度和氧气浓度等条件，抑制杂菌的生长繁殖。此外，还可以通过添加适量的抑菌剂或采用生物防治等方法来减少杂菌污染的风险。

本回答由 广州大禧程文化发展有限公司 提供